Dans le laboratoire , vous découpez, désossez et parez la viande Vous maîtrisez les techniques de découpe et de détail des pièces de viande Vous réalisez les préparations de viande et spéci…
Dans le labo ou dans le magasin, vous découpez, désossez et parez la viande. Vous maîtrisez les techniques de découpe et de détail des pièces de viande. Vous réalisez les préparations de vi…
