Vous assurerez la production de pains (pétrissage, façonnage, respect des recettes, pesée des ingrédients et contrôle des pates et des cuissons pour maintenir une production de qualité). Vo…
Dans le cadre d'un cap en boulangerie ou d'une mention complémentaire vous apprendrez : La production de pains (pétrissage, façonnage, respect des recettes, pesée des ingrédients et contrôl…
