Chef cuisinier / Cheffe cuisinière (H/F)

RECRUTEMENT - CHEF CUISINIER (H/F)


Rennes hypercentre - CDI - Prise de poste : début mars 2027 - Service du
midi - Horaires en continu - Week-ends libres


Le projet

Jeunes entrepreneurs bretons, nous lançons en plein cœur de Rennes un
nouveau concept : AITO. Un lieu de vie unique et hybride réunissant un
restaurant, un café et un espace de coworking au sein d'un environnement
flexible, chaleureux et dynamique. Actuellement en cours de création, AITO
ouvrira ses portes à la mi-avril 2027.

Dans le cadre de ce lancement, nous recherchons un/e Chef/fe de cuisine
pour nous accompagner dès la création du projet. Un/e professionnel/le qui
ne souhaite pas seulement cuisiner, mais s'impliquer pleinement dans la
construction de l'offre culinaire et contribuer activement à définir
l'identité gastronomique du lieu.


Le concept culinaire

Notre ambition est de proposer une cuisine traditionnelle revisitée,
fraîche et créative, entièrement faite maison. La carte sera volontairement
courte afin de garantir qualité, régularité et saisonnalité des produits.
Elle évoluera chaque semaine pour maintenir une offre vivante et
attractive, complétée par un plat du jour différent chaque midi.

Au menu :

1. 2 entrées
2. 3 plats au choix, dont 1 plat du jour
3. 2 desserts faits maison

Les produits frais et de saison seront au cœur de l'offre, avec une
attention particulière portée aux circuits courts et aux partenariats
locaux. Nous souhaitons proposer une cuisine sincère, accessible et
qualitative, qui s'intègre naturellement dans la vie quotidienne du lieu.
Le volume sera maîtrisé (35 places assises), permettant de travailler avec
exigence tout en conservant la convivialité et la proximité avec les
clients.


Votre rôle dans le projet

En tant que Chef/fe de cuisine, vous serez responsable de la restauration
et de son organisation au quotidien. Acteur clé du lancement d'AITO, vous
aurez à cœur de garantir la qualité et la fluidité du service. Vous
travaillerez en collaboration directe avec l'équipe fondatrice et
encadrerez une personne polyvalente en cuisine.


Vos missions principales :

1. Création du plat du jour et renouvellement hebdomadaire de la carte
2. Élaboration et réalisation des entrées, plats, desserts et
pâtisseries faits maison
3. Organisation de la production pour assurer un service du midi fluide
et structuré
4. Encadrement, accompagnement et formation du collaborateur en cuisine
5. Gestion des commandes, des stocks et des relations fournisseurs
6. Maîtrise des coûts matières, contrôle et optimisation des marges
7. Mise en place et respect rigoureux des normes d'hygiène HACCP
8. Contribution active à l'ambiance du lieu et aux échanges avec les
clients
9. Veille à la qualité constante des assiettes et à la satisfaction des
clients


Profil recherché

Nous recherchons un/e Chef/fe de cuisine disposant de 3 à 5 ans
d'expérience minimum sur un poste similaire, prêt/e à s'investir dans un
projet en phase de lancement ; une personnalité capable de s'inscrire avec
enthousiasme dans un lieu vivant et collectif.


Compétences attendues :

1. Solides bases en cuisine traditionnelle et maîtrise du fait maison
2. Goût pour la créativité et exigence sur la qualité des produits
3. Capacité à organiser un service de 35 à 60 couverts en petite équipe
4. Maîtrise des coûts matières, de la gestion des stocks et des
commandes
5. Maîtrise et application rigoureuse des normes HACCP
6. Capacité à encadrer, accompagner et former une personne polyvalente
en cuisine


Qualités humaines :

1. Envie de s'investir dans un projet
2. Esprit d'initiative et autonomie
3. Sens du collectif et capacité à créer du lien avec les clients et
l'équipe
4. Organisation, fiabilité et constance dans l'engagement


Conditions de travail et rémunération


Organisation du travail :

1. Contrat à durée indéterminée (CDI) - Temps plein (40h/semaine)
2. Prise de poste souhaitée : début mars 2027
3. Du lundi au vendredi
4. Horaires en continu, sans coupure (type 8h00 - 16h00)
5. Aucun service le soir ni le week-end


Rémunération & avantages :

1. Rémunération fixe : 2 800€ à 3 000€ brut/mois en fonction du profil
2. Primes variables selon objectifs
3. Avantages en nature (repas et boissons sur place)
4. Complémentaire santé


Envie de rejoindre le projet ?

Envoyez-nous votre CV accompagné de quelques lignes sur votre parcours,
votre vision de la cuisine et votre envie de vous investir dans ce projet
humain et collectif.


Qui sommes-nous ?

AITO est porté par une équipe d'entrepreneurs rennais aux parcours
complémentaires et variés (gestion, management, formation et restauration).
L'équipe est animée par une passion commune pour la restauration avec une
vraie sensibilité aux relations humaines. Nous avons à cœur de créer un
lieu vivant et accueillant, où bien manger devient un moment de...