Second / Seconde de cuisine (H/F)

Le second de cuisine est l'assistant direct du chef, il assure l'encadrement de l'équipe en cuisine et veille au bon déroulement du service et prestations servies


Missions principales :

Management, animation d'équipe
- Encadrer le personnel de cuisine, sous l'autorité du chef de cuisine
- Remplacer le Chef de Cuisine en cas d'absence temporaire
- Application et contrôle des normes et règles d'hygiène et de sécurité
- Identification des dysfonctionnements et mise en place d'actions correctives
- Suivi du travail de l'équipe et de la mise en place de la cuisine en fonction de l'activité
- Planification et gestion des effectifs par rapport à l'activité
- Formation et intégration du personnel
- Recueil des besoins en formation

Gestion
- Tenue des objectifs ratios définis par la Direction Générale
- Assiste le Chef de Cuisine à la gestion des stocks et des commandes afin de minimiser les couts de production et optimisation de la qualité des produits
- Assiste le Chef de Cuisine à maintenir l'entretient et du bon fonctionnement du matériel de cuisine

Production culinaire
- Assurer la mise en place et le bon fonctionnement du service et la qualité des prestations servies
- Application et contrôle de l'application de la méthode HACCP
- Contrôle et fabrication des plats, respect des fiches techniques
- Suivi et contrôle du bon déroulement du service
- Vérification de la qualité des produits

Commercialisation
- Présentation, valorisation des produits
- Suivi et contrôle de la qualité de la prestation et de la satisfaction des client

Compétences relationnelles et comportementales
- Animer les équipes et maintenir la motivation
- Transmettre des informations et en obtenir

Compétences techniques et fonctionnelles
- Ajuster la planification des activités en fonction des besoins de l'activité
- Faire preuve de rigueur

39h + heures sup

Du mardi au samedi poste en coupure