Second(e) de Cuisine (H/F)

À propos de nous

Le Melice est un restaurant & bar situé au cœur de Montpellier, reconnu pour son ambiance conviviale et son identité culinaire moderne. Établissement familial, nous mettons à l'honneur une cuisine locale, de saison et créative, élaborée à partir de produits frais issus de circuits courts.

Véritable lieu de vie, Le Melice propose une expérience complète : déjeuner, dîner, brunch dominical, tapas raffinés et événements (soirées à thème, stand-up, dégustations.).

Notre ambition : allier qualité, convivialité et créativité dans un cadre moderne et chaleureux.

En tant que Second(e) de Cuisine, vous assistez le Chef de Cuisine dans l'organisation quotidienne de la cuisine et assurez son remplacement lors de ses absences. Véritable bras droit du Chef, vous participez activement à la production, à l'encadrement de l'équipe et au maintien des standards de qualité du Melice.

Vos principales responsabilités :
Assister le Chef dans l'organisation et la gestion quotidienne de la cuisine
Superviser la production et garantir la qualité des plats envoyés
Assurer le remplacement du Chef de Cuisine lors de ses absences
Participer à l'élaboration et à l'évolution de la carte (plats, tapas, brunch)
Encadrer, accompagner et former l'équipe cuisine
Veiller au respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP)
Participer à la gestion des stocks, des commandes et des approvisionnements
Contribuer à l'optimisation des coûts et à la maîtrise des pertes
Être force de proposition pour développer l'offre culinaire et les événements du restaurant
Profil recherché
Expérience significative en tant que Second(e) de Cuisine ou Chef(fe) de Partie confirmé(e)
Bonne maîtrise des techniques culinaires et de l'organisation d'un service
Capacité à encadrer une équipe et à prendre des responsabilités
Sens de l'organisation, rigueur et réactivité
Sensibilité aux produits frais, locaux et de saison
Esprit d'équipe et envie de s'investir dans un projet de restauration dynamique
Ce que nous offrons
Un établissement en pleine évolution avec une vraie identité
Une collaboration étroite avec le Chef de Cuisine et la Direction
Une équipe jeune, passionnée et engagée
Des possibilités d'évolution vers un poste de Chef de Cuisine
Entre 2 et 4 jours de coupures selon les plannings
Repos dimanche et lundi

Type d'emploi : CDI

Lieu du poste : En présentiel