Cuisinier / Cuisinière

Le Pôle Travail Protégé de l'ADAPEI Cantal recrute un/une Cuisinier (F/H)

Missions spécifiques :
- Assurer en binôme le pilotage technique de la cuisine centrale ;
- Assurer la production journalière en lien avec les équipes de cuisiniers ;
- Assurer le management des équipes et des méthodes de travail ;
- Participer à l'élaboration des menus ;
- Actualiser les documents techniques (fiches techniques, planning de production, allotissement,.) ;
- Actualiser les tableaux de bord nécessaires à la bonne gestion de l'activité de production ;
- Assurer l'entretien, la maintenance et l'entretien du matériel et des véhicules ;
- Assurer la mise en place, le développement et le suivi des risques (méthodes HACCP) ;
- Garantir la qualité sanitaire et culinaire des repas livrés ;
- Connaissance des règles d'hygiène générale, alimentaire et des normes de sécurité en vigueur ;
- Maîtrise des savoir-faire culinaires - Liaison froides ;
- Connaissance approfondie des critères de péremption, des critères de qualité définis dans le cahier des charges ;
- Veiller à la sécurité du personnel et des équipements, et participer activement à la prévention des risques professionnels en lien avec la Direction du site et la Direction

Qualité ;
- Assurer le suivi et l'actualisation des documents administratifs (commande, allotissement, réception de marchandises,.) ;
- Participer à la mise en place des nouveaux marchés ;
- Participer à la gestion des commandes dans le respect des engagements qualité et de la politique d'achats de l'établissement.

Savoir-Être :
- Sens de l'organisation et rigueur ;
- Ecoute, disponibilité et réactivité ;
- Sens de la communication et du relationnel ;
- Sens du travail en équipe ;
- Capacités d'organisation et de planification.
- Maîtrise des outils de l'informatique indispensable.
- Permis B exigé

Conditions :
CAP / BAC Professionnel des métiers de bouche et 3 ans d'expériences sur un poste similaire

CDI à temps plein (35 heures - du lundi au vendredi)

Poste basé à Aurillac (15)

Poste à pourvoir dans les meilleurs délais

Les candidatures, lettre de motivation manuscrite et CV sont à adresser à :
M. MALLET Alexandre
Directeur de parcours insertion et travail protégé