Directeur / Directrice de la restauration (H/F)

Assurer la gestion globale, opérationnelle, humaine et financière du restaurant La
Gargouille, garantir la qualité de service, optimiser la satisfaction client et veiller à la
bonne performance de l'établissement, optimiser le chiffre d'affaires.
Gestion opérationnelle
- Superviser l'ensemble des services (salle, bar, cuisine)
- Organiser les plannings, anticiper les besoins en personnel
- Garantir la fluidité du service et résoudre les imprévus
- Veiller à la bonne application des standards de l'établissement
- Assurer la coordination entre salle et cuisine
- Assurer les commandes fournisseurs
Management et ressources humaines
- Encadrer, accompagner et motiver les équipes
- Participer au recrutement, à l'intégration et à la formation du personnel
- Favoriser un climat de travail positif et professionnel
- Réaliser les entretiens individuels si nécessaire
Relation client et qualité
- Être présent en salle pour accueillir, écouter et fidéliser la clientèle
- Gérer les situations délicates et les réclamations
- Garantir une expérience client chaleureuse, fluide et qualitative
- Veiller à la cohérence entre l'image de La Gargouille et le service rendu
Gestion financière
- Suivre le chiffre d'affaires, les marges et les ratios clés
- Optimiser les coûts (achats, stocks, personnel)
- Participer à la définition des prix et des cartes
- Contrôler les encaissements et les clôtures
- Préparer des reportings réguliers pour la direction
Hygiène, sécurité et conformité
- Garantir l'application stricte des normes HACCP
- Contrôler la propreté des locaux et du matériel
- Veiller au respect des obligations légales (sécurité, affichages, licences)
- Mettre en place des procédures internes et les faire respecter
Développement et stratégie
- Participer à l'évolution de la carte et des offres
- Proposer des actions pour développer la fréquentation (événements,
partenariats, communication locale)
- Contribuer à l'image et à la notoriété de La Gargouille
- Analyser les retours clients et proposer des axes d'amélioration
- Horaires variables, travail en soirée, week-ends et jours fériés
- Présence terrain indispensable
- Rémunération selon profil + primes éventuelles
- Avantages à définir selon politique interne
- Bac+2 à Bac+3 en hôtellerie-restauration ou management (souhaité)
- Expérience confirmée en gestion de restaurant ou en management d'équipe
- Connaissance du secteur local appréciée