Chef de cuisine (H/F)

Au cœur de la station des Rousses et du Parc Naturel du Haut Jura, à 1100 m d'altitude, le site d'accueil des Séjours Prémonval regroupe le Centre et les Chalets en bois Prémonval.Ouvert toute l'année le site propose des séjours en direction des familles, des groupes, des classes de découvertes ou des centres de vacances. Profondément rénové et agrandi en 2009/2010, le centre Prémonval s'axe autour d'une démarche permanente liée à l'environnement. Situé à l'écart de la route dans une belle clairière bordée de grands espaces boisés, pourvu de sentiers pédagogiques sur la Faune et la Flore au coeur du massif du Haut Jura. Nous recherchons un cuisinier pour notre clientèle - CDI temps plein 35h/sem. * POSSIBILITÉ LOGEMENT EN CHAMBRE SUR PLACE *Prise de poste dès que possibleMissions prioritaires 10 mois dans l'année :- faisabilité de 60 à 180 couverts midi et soir - Respect de la démarche HACCP notamment la réception des commandes, la conservation des plats témoins et le relevé des températures.- Faisabilité des piques niques- Mise en plats- Liaison avec le service- Confection des menus- Prise en charge de l'économat- Gestion du prix du jour- Suivi de l'hygiène de la cuisineMission secondaires environ 1 mois au cours de l'année : petit entretien dans le centre de vacancesExpérience exigée d'au moins 1 an (ou 2 saisons) + Permis B (indispensable pour aller faire des courses)Nous traiterons avec attention toutes les candidatures.