Responsable de salle (H/F)

Responsable de Salle H/F - Restaurant Gastronomique
Statut : Agent de maîtrise
Rémunération : Selon profil et expérience
CDI - Île de Ré (17) - Prise de poste après la saison d'été

À propos du poste
Nous recherchons pour l'un de nos clients un(e) Responsable de Salle H/F afin de piloter l'exploitation d'un restaurant gastronomique situé sur l'Île de Ré.

Cet établissement, reconnu pour son exigence de qualité et son expérience client, accueille entre 12 et 40 couverts par service dans une atmosphère élégante et conviviale.

Le poste présente une forte saisonnalité. Durant la période hivernale, vous assurez l'exploitation avec une équipe réduite, composée de vous-même et, selon l'activité, d'un commis. En haute saison, vous prenez la responsabilité d'une brigade pouvant compter jusqu'à 15 collaborateurs, avec pour mission de maintenir un niveau d'excellence constant.

Nous recherchons un véritable manager de terrain, capable d'allier présence opérationnelle, sens du service et pilotage de l'activité.

Vos missions
Assurer la gestion opérationnelle complète de la salle et garantir le bon déroulement des services ;
Encadrer, recruter, intégrer, former et accompagner les équipes de salle permanentes et saisonnières ;
Organiser les plannings et répartir efficacement les équipes en fonction de l'activité ;
Garantir une qualité de service irréprochable et une expérience client haut de gamme à chaque service ;
Superviser les services du déjeuner et du dîner en adaptant votre management aux différents concepts de restauration proposés ;
Être présent sur le terrain auprès des équipes et participer activement au service ;
Veiller au respect des standards de qualité, des procédures internes et des règles d'hygiène ;
Piloter le budget de la salle et suivre les indicateurs de performance de l'exploitation ;
Travailler en étroite collaboration avec la direction et la cuisine afin d'assurer une parfaite coordination des services ;
Être force de proposition pour faire évoluer l'organisation, optimiser les performances et fidéliser la clientèle.

Profil recherché
Vous justifiez d'une expérience significative en tant que Premier Chef de Rang, Maître d'Hôtel ou Responsable de Salle, idéalement acquise dans un établissement gastronomique, étoilé ou dans l'hôtellerie-restauration haut de gamme ;
Vous êtes un manager de proximité capable de fédérer une équipe et de maintenir un haut niveau d'exigence ;
Vous possédez une excellente présentation, un sens aigu de l'accueil et une véritable culture du service ;
Vous êtes organisé(e), rigoureux(se) et savez gérer les priorités dans un environnement exigeant ;
Vous appréciez les postes très opérationnels et n'hésitez pas à être présent(e) en salle tout au long du service ;
Vous maîtrisez la gestion des équipes, le recrutement et le pilotage de l'activité.

Ce que nous proposons
Un poste à responsabilités offrant une réelle autonomie dans la gestion de la salle ;
L'opportunité d'évoluer au sein d'un restaurant gastronomique reconnu pour la qualité de son accueil et de sa cuisine ;
Une activité variée entre basse et haute saison, avec un véritable challenge managérial ;
La possibilité d'être logé(e) durant la période d'essai afin de faciliter votre installation sur l'Île de Ré ;
Un environnement de travail où l'excellence du service, l'esprit d'équipe et la satisfaction client sont des priorités.

Informations complémentaires
Type de contrat : CDI
Statut : Agent de maîtrise
Temps de travail : 39 heures hebdomadaires annualisées
Localisation : Île de Ré (17)
Capacité : 12 à 40 couverts par service
Fermeture annuelle : 4 semaines
Rémunération : Selon profil et expérience

Vous souhaitez prendre la responsabilité d'une salle gastronomique et évoluer dans un établissement où l'excellence du service et le management de terrain font toute la différence ? Nous serons ravis d'étudier votre candidature.