Cuisinier / Cuisinière de collectivité

Le Foyer Départemental de l'Enfance et de la Famille est un établissement public non autonome, rattaché au Conseil Départemental de l'Hérault. Etablissement multisites et multiservices, le FDEF décline ses missions de protection de l'enfance à travers plusieurs dispositifs :
- L'accueil en urgence des mineurs : groupe d'accueil d'urgence (GAU), Urgence Petite Enfance (UPE), Service d'urgence départemental
- La prise en charge des mineurs à partir du milieu familial : Service d'accompagnement personnalisé (SAP) Adolescents et Petite Enfance
- L'accompagnement des visites médiatisées pour les mineurs accueillis chez un assistant familial (SMEF)
- La prise en charge de parents isolés avec un ou plusieurs enfants de moins de 3 ans (Service d'Accueil Mère Enfant / Centre Parental)
- Des services transversaux en support aux actions éducatives : Formajeunes

Mission du poste :
Le cuisinier élabore et cuisine des mets en accord avec la charte qualité de l'établissement, un plan de production culinaire, des règles d'hygiène et de sécurité alimentaire.
Il met en oeuvre des menus équilibrés pour les mineurs accueillis, du nourrisson à l'adolescent.
Vos missions principales réside dans la conception des menus adaptés et veiller au fonctionnement de la cuisine en respectant la méthode HACCP

Activités du poste :

Conception des menus adaptés à l'âge et aux besoins de chaque enfant, tout en respectant les équilibres alimentaires
Veille au fonctionnement de la cuisine
Prévoit et commandes les denrées alimentaires
Etablis les menus en lien avec les équipes éducatives et sanitaires
Réceptionne les livraisons
Veille au entrées et sorties des stocks suivant le protocole HACCP
Surveille et contrôle la préparation des repas et la maintenance du matériel
Veille à la conservation et à la salubrité des produits alimentaires
Peut donner des conseils en matière de diététique et d'hygiène alimentaire
Participe aux réunions ou aux animations relatives au gout et à l'équilibre alimentaire
Est en lien avec les services vétérinaires pour tout ce qui concerne les prélèvements et les analyse de repas

Contraintes du poste :

Prise d'embauche : le 12/10/2026 - CDD 2,5 mois
Disponibilité
Travail les WE et les jours fériés + Horaires variables

LES PREREQUIS
Formation de cuisinier (CAP ou BEP au minimum)
Expérience en cuisines collectives
Maîtrise des techniques et procédés relatifs à l'entretien des locaux
Connaissance des procédures hygiène et sécurité (HACCP)
Capacité à préparer des repas équilibrés
Capacité à gérer des stocks
Utilisation des outils informatiques

SAVOIR-FAIRE
Conserver un environnement répondant aux normes d'hygiène et de sécurité alimentaire
Veiller à la qualité des repas et à leur équilibre.
Planifier son travail en fonction des priorités déterminées par le chef de service et l'équipe.
Participer au recueil d'observations dans la perspective d'enrichir l'évaluation de la situation
Travailler en équipe pluri disciplinaire
S'exprimer en équipe

EXPERIENCES PROFESSIONNELLES
Expérience en collectivité.
Expérience auprès de différents groupes d'enfants (petits et adolescents)
Expérience auprès d'un public hébergé en internat

COMPETENCES PROFESSIONNELLES

Conçoit des menus équilibrés
Contribue à maintenir le lieu en état de propreté et d'hygiène correct
Connaît les facteurs de propagation des germes et procède à des actions de décontamination et de désinfection
Élabore et participe à des programmes de prophylaxie
Se lave régulièrement les mains en fonction des activités
Analyse les sources de dysfonctionnement hygiéniques et propose des consignes d'amélioration aux usagers
Entretiens régulier du matériel et consigne dans un cahier ou classeur
Connaît ses diverses activités, les organise dans le temps, sait rendre compte, vérifie et contrôle
Évalue et prévient les risques