Chef / Cheffe de cuisine (H/F)

L'Apei A.U.B.E., Accompagnement Utile au Bien-Être, est une association loi 1901 à but non lucratif. L'association gère 33 établissements et services permettant d'assurer l'accompagnement des enfants, des adultes et des travailleurs en situation de handicap, dans les départements de l'Aube et de la Haute Marne.


L'Apei A.U.B.E a pour but de promouvoir le respect de chaque personne dans leur singularité. Notre engagement repose sur la transparence, la proximité et l'accompagnement des personnes en situation de handicap et de leur famille. Ainsi, nous sommes 1000 professionnels tournés vers le même objectif : garantir une inclusion totale et veiller à l'épanouissement des personnes qui nous sont confiées.

Tournée vers l'avenir, L'Apei A.U.B.E souhaite diversifier ses offres d'accompagnement pour davantage personnaliser ses réponses pour tous, accroître l'inclusion et la citoyenneté, et développer un espace d'écoute et de rencontre pour les familles.


Nous recherchons pour notre établissement du Self La Fontaine un Moniteur d'atelier principal F/H en CDI à temps plein dont les missions seront les suivantes :
Est le garant de la qualité, des délais de fabrication et de la satisfaction clientCoordonne la production en respectant les orientations générales de l'ESATResponsable de l'ensemble du processus de fabrication des plats et de l'organisationGarant du ratio coût matière/chiffre d'affairesGarant de l'application du « Plan de Maitrise Sanitaire » et des règles H.A.C.C.PFormule les méthodes d'applications
Activités :

L'utilisation du logiciel de production pour composer les menus de la semaineLa création de nouvelles recettes pour enrichir le fichier communL'établissement des besoins alimentaires complémentaires pour la cafétéria et les prestations (repas avec service)L'état visuel des stocks alimentairesLa coordination de la production de la journéeLa réalisation des différents plats dans le respect des fiches de productionLa gestion de l'ensemble des denrées pour le bon fonctionnement de la cuisine (stock, gestion des DLC.)Le suivi et la mise à jour de l'ensemble des documents inhérents à la méthode H.A. C.C.PLe respect et l'application des consignes définis par sa hiérarchie

Spécificités :

L'activité s'exerce en position debout avec port de chargeNécessite une attention soutenue et un rythme de travail accéléréPoste nécessitant une grande capacité d'autonomie et de management d'équipeCapacité relationnelle affirméÊtre autonome tout en sachant rendre compte à sa hiérarchiePoste de travail nécessitant une grande rigueur, notamment dans le respect du « Plan de Maitrise Sanitaire »Poste de travail nécessitant un grand sens de l'organisation ainsi que de la méthodeNécessite une connaissance majeure de l'outil informatique

Savoir-être :
Faire preuve d'adaptabilitéÊtre créatif, pédagogue et autonomeÊtre porteur vecteur d'une bonne dynamique de groupeÊtre l'ambassadeur des valeurs de l'APEI et les promouvoir

Diplôme :
Titre de Moniteur d'Atelier se substitue au CBMA depuis l'arrêté du 27 décembre 2018 ou TMA.Expérience technique professionnelleSenbilisation sur la déficience intelectuelle, troubles associés et les troubles envahissants au développement, l'autisme, troubles psychiques

Rémunération selon la CCN66 + l'expérience