Chef de cuisine (H/F)

Présentation de l'entreprise
Restaurant africain et lounge bar récemment ouvert à Toulouse, quartier des Arènes. Nous proposons une cuisine africaine généreuse et soignée - mafé, thieb, yassa, grillades, poissons braisés - dans un cadre contemporain, accompagnée d'une carte de cocktails signatures. Nous recherchons notre chef de cuisine pour piloter et structurer notre offre culinaire.

Description du poste
Véritable pilier de l'établissement, rattaché(e) à la direction, vous prenez la responsabilité complète de la cuisine :

Élaboration et évolution de la carte : plats mijotés (mafé, thieb, yassa), grillades, poissons et viandes braisés, entrées et tapas, en cohérence avec l'identité du lieu
Création et mise à jour des fiches techniques, calcul des coûts matière et maîtrise des ratios
Management de la brigade : recrutement, formation, plannings, animation de l'équipe au quotidien
Organisation et supervision de la production et des services, en coordination avec la salle et le bar
Gestion des achats et des stocks : sélection des fournisseurs, commandes, réception et contrôle des marchandises, inventaires
Garant(e) de l'application des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP) et de l'entretien des locaux