Grill Master (H/F)

Swiss Butter restaurant "steakhouse" poursuit son ascension et ouvre sa première enseigne parisienne. Il recherche un Grillardin / Grillardine
(Grill Master) .Le Grill Master est responsable du contrôle et de la supervision de la cuisine au niveau du grill, en veillant à ce que la préparation et la présentation des plats respectent les standards requis, tout en garantissant un service de restauration efficace et rentable

Domaines clés de performance :
- Formation du personnel et contrôle des portions
- Gestion des stocks et de la maintenance
- Respect des normes d'hygiène et de sécurité
- Communication et documentation
- Présence et respect du code vestimentaire
- Préparation des aliments et gestion des déchets
- Planification des services et ajustement des plannings
- Présentation des plats et propreté
- Leadership d'équipe et formation
- Signalement des pannes et anomalies

Missions et responsabilités
Formation du personnel et contrôle des portions
- Former l'équipe du grill aux techniques de contrôle des portions et garantir la constance dans la préparation des plats.
- Surveiller le respect des standards de portions afin de réduire le gaspillage et contrôler les coûts alimentaires.
Gestion des stocks et de la maintenance
- Surveiller les niveaux de stock des produits spécifiques au grill et assurer un étiquetage correct ainsi qu'une rotation des produits selon la méthode FIFO (First In, First Out).
- Signaler et suivre les problèmes de maintenance concernant les équipements du grill.
Respect des normes d'hygiène et de sécurité
- Appliquer les protocoles d'hygiène, notamment au poste du grill, et garantir le respect de toutes les réglementations légales et des standards de sécurité de la marque.
- Signaler immédiatement tout danger potentiel ou non-conformité.
Communication et documentation
- Communiquer les besoins quotidiens de production et les demandes spéciales à la direction de la cuisine.
- Assurer la soumission précise et ponctuelle des relevés de température, des fiches de gaspillage et des rapports d'inventaire.
Présence et code vestimentaire
- Surveiller la présence et la ponctualité de l'équipe du grill.
- Veiller au respect des standards de présentation et d'uniforme.
Préparation des aliments et gestion des déchets
- S'assurer que toutes les protéines et les produits sont cuits selon les spécifications et standards établis.
- Réduire le gaspillage pendant la préparation et la cuisson grâce à des techniques appropriées et à la formation du personnel.
Planification des services et ajustement des plannings
- Collaborer avec le Kitchen Manager pour ajuster les plannings en fonction du volume d'activité et de la performance de l'équipe.
- Garantir une couverture suffisante du poste grill à tout moment.
Présentation des plats et propreté
- Maintenir les standards de présentation Swiss Butter pour tous les plats sortant du grill.
- Assurer la propreté et la désinfection permanentes de la zone du grill.
Leadership et formation de l'équipe
- Diriger l'équipe du grill par l'exemple et promouvoir un environnement de travail collaboratif.
- Organiser régulièrement des sessions de coaching sur le terrain pour améliorer les compétences des membres de l'équipe.
Signalement des pannes
- Signaler immédiatement à la direction toute défaillance du poste grill, panne d'équipement ou risque pour la santé et la sécurité.