Chef de cuisine H/F

Rejoignez le prestigieux Casino Barrière de Menton, un lieu emblématique de divertissement et de luxe sur la Côte d'Azur. Intégrer le Groupe Barrière, c'est choisir l'excellence, la passion du service et un environnement de travail dynamique au sein d'un établissement de haut standing. Nous recherchons un leader capable d'allier créativité culinaire et rigueur de gestion.

VOS MISSIONS
Véritable pilier de l'établissement, vous assurez la direction opérationnelle de la cuisine tout en garantissant la rentabilité et la qualité constante de notre offre gastronomique. Vos missions se déclinent en deux axes majeurs :
1. Pilotage Culinaire & Management :
Direction de brigade : Encadrer, motiver et faire monter en compétence votre équipe de cuisine.
Création & Qualité : Élaborer les cartes et les menus en respectant l'identité de l'établissement et les standards de luxe du Groupe.
Garant de l'excellence : Superviser le dressage et le service pour assurer une expérience client irréprochable.
Hygiène : Piloter l'application stricte des normes HACCP et de sécurité alimentaire.
2. Gestion Administrative & Opérationnelle :
Gestion des achats : Passer les commandes auprès des fournisseurs, négocier les approvisionnements et contrôler la réception des marchandises.
Pilotage RH : Élaborer les plannings de l'équipe et assurer la saisie rigoureuse des temps de travail.
Gestion de stocks : Optimiser les ratios, gérer les inventaires et contrôler les coûts matières.
Coordination transverse : Assurer une présence et une collaboration étroite avec le service marketing pour la mise en œuvre des événements et des offres promotionnelles.
PROFIL RECHERCHÉ
Expérience : Vous justifiez d'une expérience significative et réussie en tant que Chef de Cuisine, idéalement acquise au sein d'établissements haut de gamme ou dans des secteurs variés (hôtellerie de luxe, gastronomie, restauration événementielle).
Compétences de gestion : Vous maîtrisez parfaitement les aspects administratifs et financiers liés à la fonction (gestion des coûts, gestion du personnel, gestion des stocks).
Savoir être :
Leadership affirmé et capacité à fédérer une équipe.
Grande capacité d'organisation et rigueur administrative.
Sens de la communication pour collaborer efficacement avec les autres services (Marketing, Direction).
Adaptabilité et réactivité face aux enjeux d'un établissement de divertissement.
ORGANISATION DU TEMPS DE TRAVAIL
Horaires : Poste avec horaires variables, nécessitant une grande disponibilité.
Spécificité : Votre planning devra être coordonné avec les besoins opérationnels et la présence du service marketing pour garantir la réussite des temps forts de l'établissement.