Chef exécutif de cuisine (H/F)

Situé dans un lieu emblématique de la ville, Le Dôme & La Suite réunit une brasserie moderne, un restaurant bistronomique, un bar et un hôtel boutique.
Nous recherchons aujourd'hui notre futur(e) Chef Exécutif, capable de piloter l'ensemble de la production culinaire de l'établissement et de participer activement à son développement.
Vous souhaitez exprimer votre créativité tout en étant acteur de la performance économique d'un établissement indépendant et ambitieux ? Cette opportunité est faite pour vous.

Vos missions
Être le.la chef.fe d'orchestre de la cuisine
- Concevoir et faire évoluer les cartes de la brasserie et du restaurant bistronomique.
- Garantir la qualité, la régularité et la créativité des assiettes.
- Valoriser les produits frais, locaux et de saison.
- Développer l'identité culinaire de l'établissement. (discours i...dôme (002) / Word)

Manager l'équipe cuisine
- Encadrer le second, les commis, apprentis et extras.
- Recruter, intégrer et former les collaborateurs.
- Organiser les plannings et la production.
- Fédérer les équipes autour d'objectifs communs.

Piloter la rentabilité
- Élaborer les fiches techniques.
- Maîtriser les coûts matières.
- Optimiser les achats et les stocks.
- Réduire les pertes et le gaspillage.
- Participer à l'atteinte des objectifs financiers.

Garantir l'excellence opérationnelle
- Assurer le respect des normes HACCP.
- Veiller à l'entretien du matériel et de la cuisine.
- Être présent sur les services stratégiques.
- Collaborer étroitement avec les équipes salle et hébergement.

Participer au développement de l'établissement
- Créer des menus événementiels.
- Participer aux animations et soirées à thème.
- Développer des offres combinées hôtel + restauration.
- Être force de proposition pour faire évoluer le concept.

Profil recherché
Nous recherchons avant tout un.e chef.fe entrepreneur.se, capable d'allier passion culinaire, leadership et gestion.

Vous avez :
- Une expérience réussie en tant que Chef.fe de Cuisine.
- Une solide maîtrise de la cuisine bistronomique et de la restauration traditionnelle.
- Une forte sensibilité aux coûts et à la rentabilité.
- Une expérience du management d'équipe.
- Le goût du terrain et de l'opérationnel.

Vous êtes :
- Organisé(e)
- Exigeant(e)
- Créatif(ve)
- Leader
- Passionné(e)
- Proche de vos équipes

Nous vous proposons
- Un poste stratégique avec une forte autonomie.
- La possibilité d'exprimer votre identité culinaire.
- Une cuisine équipée et fonctionnelle.
- Un projet en développement mêlant restauration, événements et hôtellerie.
- Une équipe à taille humaine.
- Un environnement de travail stimulant.
Rémunération
- Prime sur objectifs.
- Intéressement sur résultats.
- Repas.
- 2 jours de repos consécutifs.