Directeur / Directrice de restaurant (H/F)

RECHERCHE D'UN RESTAURATEUR

Un lieu qui a compté dans l'histoire gastronomique du Tarn va renaître.

Nous cherchons aujourd'hui la personnalité qui saura lui donner une
nouvelle identité


Nous nous permettons de vous contacter dans le cadre d'un projet qui nous
tient particulièrement à cœur :

la renaissance d'un lieu emblématique de la vie gastronomique de Réalmont,
dans le Tarn.

Au cœur de la commune, entre Albi et Castres, nous réalisons actuellement
la rénovation complète de l'ancien établissement « Le Mont Royal / Chez
Noël », qui a marqué pendant près de 40 ans l'histoire gastronomique
locale, jusqu'à obtenir une étoile Michelin.

Au-delà des murs, ce lieu bénéficie aujourd'hui d'un véritable capital
image, d'une mémoire collective forte et d'une attente réelle : beaucoup
espèrent voir renaître un restaurant à cette adresse.


Un emplacement et un outil de travail particulièrement attractifs

Le projet prévoit au rez-de-chaussée un espace entièrement dédié à une
activité de restauration :

1. 50 couverts en salle ;
2. Une salle d'environ 50 m² pour installer la cuisine;
3. Une terrasse de 100 m² ;
4. Une visibilité exceptionnelle avec un passage d'environ 15 000
véhicules par jour ;
5. Un emplacement au centre de Réalmont, commune d'environ 3 500
habitants, au cœur d'un bassin de vie entre Albi et Castres ;
6. Un marché authentique tous les mercredis matin.

L'ambition est de faire vivre à nouveau cette adresse autour d'une cuisine
de saison soignée.


Un partenariat pensé pour permettre au restaurateur de se concentrer sur
son métier

Nous prenons en charge la rénovation complète de la bâtisse, avec une
livraison prévue en août 2027.

Le futur restaurant sera livré vide mais techniquement prêt, avec les
réseaux complets et les cloisonnements réalisés.

Le restaurateur aura ainsi principalement à prendre en charge :

1. L'installation de la cuisine et du matériel professionnel ;
2. L'équipement nécessaire à l'exploitation de son activité.

Nous souhaitons construire avec le futur exploitant une relation de
partenariat équilibrée, permettant à chacun d'apporter son savoir-faire et
son investissement au projet.



Et surtout, nous cherchons une personne

Plus qu'un exploitant, nous souhaitons rencontrer une personnalité
culinaire passionnée, engagée et entreprenante, avec une cuisine influencée
par ses voyages, qui ait envie de s'installer à Réalmont et de relever le
défi de faire revivre cette adresse.

Nous sommes naturellement ouverts à un restaurateur déjà installé qui
souhaiterait développer une nouvelle adresse, mais également à un
professionnel de la restauration qui aurait envie de franchir le pas et de
créer son propre établissement.

Si vous êtes vous-même susceptible d'être intéressé, ou si vous connaissez
dans votre entourage un cuisinier, un second, un chef, un restaurateur ou
un professionnel de confiance qui rêve de se lancer, nous serions très
heureux de pouvoir échanger avec lui.

Notre ambition est simple : trouver la bonne personne pour écrire, avec
nous, une nouvelle page de l'histoire du Mont Royal.



Si ce projet est susceptible de vous intéresser, nous serions ravis de vous
présenter plus précisément le bâtiment, les plans, le calendrier des
travaux et les modalités envisagées.

Et si vous pensez à quelqu'un qui pourrait être la personne idéale,
n'hésitez surtout pas à lui transmettre ce courrier.

Nous vous remercions sincèrement pour votre attention et pour le relais que
vous pourrez donner à cette recherche.

Bien amicalement,

Maxime et Laurence