MANAGER DE CUISINE - LABORATOIRE (H/F)

Le restaurant CLASS'CROUTE à Angers recherche son Manager de Cuisine - Laboratoire.
18 ans d'existence sur Angers.
Gérer au quotidien un laboratoire de production (produit de petits déjeuner, pause déjeuner mais également de plateaux repas et traiteur), un service de livraison sur un secteur bien défini, et un service commercial (et administratif).
Animer au quotidien l'ensemble de l'équipe
Assurer l'application et le contrôle des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire de l'ensemble du personnel. Il n'hésitera pas régulièrement à valider le niveau leur niveau de connaissance sur ce thème par le biais de formation.
Faire respecter le règlement interne
S'appuyer sur son assistant et son équipe pour s'assurer que l'ensemble des points de contrôle sont en place et utilisés de manière à rentrer dans les ratios de couts matière définis (contrôle des réceptions des matières premières et emballages, pesée des produits finis, gestion des avoirs fournisseurs, gestion et saisie des pertes .)
Garantir la bonne gestion des approvisionnements et des stocks de son laboratoire en termes de matières premières et emballages (cadencier de préparation, commande, inventaires, gestion des pertes, gestions des avoirs, gestion de la rotation de stock, gestion des repas pris par son personnel .). Il n'hésite pas à installer très rapidement les actions correctives nécessaires pour optimiser les ratios de matières premières.