CUISINIER EN RESTAURANT - H/F

Description :


RATTACHEMENT HIÉRARCHIQUE

Sous la responsabilité du CHEF DE CUISINE, du SECOND DE CUISINE ou de la DIRECTION DE L'ÉTABLISSEMENT.

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MISSIONS PRINCIPALES

* Assurer la mise en place nécessaire au service (préparations préliminaires, découpes, pesées, assemblages, cuissons)
* Préparer et cuisiner les plats selon les fiches techniques et les consignes du Chef de cuisine
* Participer à la réalisation des entrées, plats, garnitures, desserts simples ou suggestions selon l'organisation de la cuisine
* Effectuer les cuissons et les assaisonnements dans le respect des standards de qualité de l'établissement
* Assurer un dressage soigné et conforme aux attentes de l'hôtel
* Participer à l'envoi des plats pendant le service en garantissant rapidité, qualité et régularité
* Veiller à la bonne gestion des denrées pendant le service
* Contrôler la qualité, la fraîcheur et la conformité des produits utilisés
* Respecter strictement les normes d'hygiène alimentaire et les procédures HACCP
* Assurer le nettoyage et l'entretien du poste de travail, du matériel et des équipements de cuisine
* Participer au rangement des livraisons et au stockage des marchandises selon les règles en vigueur
* Signaler toute anomalie de matériel, de produit ou de sécurité au responsable hiérarchique
* Participer à la bonne coordination avec la salle, le bar et l'ensemble de la brigade
* Contribuer à la réduction du gaspillage alimentaire et au respect des procédures internes de l'établissement

*
CONDITIONS D'EXERCICE

* Travail en horaires variables avec coupures
* Travail en semaine, week-ends et jours fériés
* Station debout prolongée
* Travail en environnement chaud et rythmé
* Respect strict des consignes d'hygiène, de sécurité et de tenue professionnelle

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Profil recherché :


FORMATION ET EXPÉRIENCE

* Formation en CUISINE / HÔTELLERIE-RESTAURATION souhaitée
(CAP Cuisine, Bac professionnel Cuisine, BP Arts de la cuisine, ou équivalent)

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COMPÉTENCES TECHNIQUES

* Maîtrise des techniques de base en cuisine
* Bonne connaissance des cuissons, découpes, dressages et envois
* Capacité à suivre des fiches techniques et des consignes précises
* Connaissance des normes HACCP et des règles d'hygiène alimentaire
* Bonne organisation du poste de travail
* Capacité à travailler en rythme soutenu pendant les services
* Maîtrise du stockage, de la rotation des produits et du respect de la chaîne du froid
* Sens de la régularité et de la qualité dans l'exécution des plats

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QUALITÉS PERSONNELLES

* Rigueur et sens de l'organisation
* Rapidité d'exécution, réactivité et capacité d'adaptation
* Esprit d'équipe et bon relationnel
* Sens du détail et de la présentation
* Respect des consignes et de la hiérarchie
* Motivation, implication et ponctualité, résistance au stress pendant les services