Maître / Maîtresse de chai (H/F)

URGENT

La cave coopérative de CARAMANY (Pyrénées Orientales) recrute dans la perspective d'un remplacement temporaire, un(e) chef de cave polyvalent.

Il/elle travaillera aux cotés du responsable actuel, dans en premier temps, afin de se familiariser avec les tâches. Il/elle gagnera ensuite en autonomie à partir de son départ, tout en beneficiant de son accompagnement et de ses conseils.

Il/elle devra à la demande du conseil d'administration dont il dépendra, effectuer des reportings réguliers.

Vos principales missions seront :

ADMINISTRATIF


Respecter les cahiers des charges des AOP / IGP

Tenir à jour les registres de cave et la traçabilité (logiciel AMBRE)

Suivi et préparation de l'audit BIO.

Gérer les commandes de matières sèches en lien avec nos fournisseurs, tenu de stock

Gérer les commandes des produits oenologiques / hygiène

Inventaire vrac cave

Organisation des mises en bouteilles (à la proprieté et sur site externe)

Documents douaniers (DAE)


TRAVAUX DE CAVE


Ensemble des opérations au chai de la récolte jusqu'à la mise en bouteille / BIB

Réception de la vendange, vinifications, élevages en fût et en cuve, analyses œnologiques et traitements en résultant

Suivi rigoureux de la propreté en cave et des règles d'hygiène

Dégustation et prises des décisions avec l'oenologue conseil

Encadrer l'équipe permanent et les saisonniers

Bonne tenue en état des locaux et du matériel

Garantir la qualité des lots de vin dans la continuité des profils de la cave

Suivi des prestations de vinification pour domaines externes, relationnel avec les clients



Diplômé(e) d'un BTS viti-oeno et/ou d'un DNO

Expérience confirmée en tant que maître de chai

Précision, anticipation et organisation

Travail en équipe

Maîtrise des outils informatiques

Utilisation du chariot élévateur (CACES 3)