Chef Sushi confirmé (H/F)

Au sein d'un magasin de la grande distribution vous serez en charge du corner.

Vos missions seront :
1. Management et gestion du corner
Gérer au quotidien son corner par un pilotage des achats et de la gestion des stocks
Encadrer l'équipe du corner
Former et accompagner l'équipe dès l'intégration
2 . Production :
Réaliser l'intégralité des recettes de la découpe du poisson, au dressage et à l'emballage :
>> (Confection des sushis, makis, Californias, Springs Rolls, wok & poke bowl)
Respecter nos procédures de préparations alimentaires interne
Respecter les objectifs de production fixés par le business manager
3. Hygiène et sécurité
Respecter les normes d'hygiène en vigueur (HACCP)
Veiller à la bonne conservation des produits
Nettoyer les plans de travail et les ustensiles de cuisine conformément aux règles d'hygiène
Gérer & participer à la gestion des stocks
4. Relation client :
Attirer le client, animer le corner avec des dégustations de nos produits
Fidéliser la clientèle.

SAVOIR ETRE
Rigueur et discipline - Indispensables pour respecter les procédures et les normes d'hygiène.
Résistance au stress - Capacité à gérer les périodes de forte affluence sans compromettre la qualité du travail.
Capacité d'adaptation

SAVOIR FAIRE
Leadership - Savoir encadrer et motiver une équipe, transmettre son savoir-faire et maintenir un bon climat de travail
Maîtrise des techniques de découpe et de préparation du poisson - Savoir lever les filets, couper le poisson avec précision et respecter les normes de préparation.
Connaissance des recettes japonaises traditionnelles - Sushis, makis, sashimis, tempura, etc.
Gestion des stocks et des commandes - Capacité à gérer les approvisionnements et à optimiser les matières premières.
Sens de la présentation culinaire - Soigner l'esthétique des plats pour une présentation attractive.
Utilisation d'outils professionnels - Maîtrise des couteaux de cuisine japonais, machines à riz, etc.
Gestion d'un point de vente - Suivi des performances du corner (chiffre d'affaires, marges, pertes).