Second.e de cuisine/Moniteur.trice (H/F)

L'Association recrute pour son activité Restauration un/une : Second.e de cuisine/Moniteur.trice (F/H)

Sous la responsabilité de la responsable du pôle restauration et au sein de l'établissement Ti Miam (ouverture au public tous les midis du lundi au vendredi), vous participez à la création de la carte (en lien avec le/la Chef.fe de cuisine et la responsable restauration), à la production des entrées/desserts avec une équipe d'APR (agent polyvalent de restauration) en situation de handicap.

L'établissement Ti Miam accueille quotidiennement une clientèle d'environ 40 couverts par jour , a une activité snacking et propose une offre de prestation traiteur (1 à 2 prestations par semaine).

VOS MISSIONS PRINCIPALES RESTAURATION

Production culinaire:
Elaborer les menus du jour du restaurant en collaboration avec le/la Chef.fe de cuisine
Créer les entrées/desserts de la carte du restaurant
Créer la carte de la prestation cocktails en collaboration avec la/le responsable du pôle restauration (petit déjeuner, cocktail déjeunatoire, cocktail dînatoire, pauses café)
Rédiger les fiches techniques
Organiser les postes de travail de chaque équipier
Contrôler la qualité de la produc

Supervision de la production snacking :
Assurer la préparation amont du nombre d'articles selon les besoins de la production quotidienne.
Donner les directives à l'équipe de production
Assurer les contrôles de qualité de la production
Assurer la gestion des stocks

Appliquer les normes d'hygiène et de sécurité HACCP :
Veiller à la propreté et à l'entretien de son espace de travail, du matériel, des lieux de stockage et à la sécurité alimentaire en respectant au quotidien les règles d'hygiène HACCP
Respecter et faire appliquer les consignes d'utilisation et de sécurité du matériel mis à disposition
Appliquer les règles de sécurité du site

Collaborer avec une équipe de personnes en situation de handicap et une équipe pluridisciplinaire en maintenant distanciation et posture professionnelle

VOS MISSIONS MONITORAT ATELIER

Accompagner les équipiers en situation de handicap au sein d'une équipe pluriprofessionnelle:
Accueillir et instaurer la relation de confiance
Identifier les besoins et prendre en compte les attentes des personnes :
Participer à l'élaboration, à la mise en œuvre, au suivi et à l'évaluation des projets personnalisés vers le droit commun

Gérer, développer les compétences individuelles et participer à leur évaluation:
Adapter l'environnement pour qu'il soit apprenant
Suivre les apprentissages, co-évaluer les compétences d'une personne accueillie et identifier les besoins en formation
Mettre en œuvre la formation interne en situation de travail
Accompagner les personnes accueillies dans l'acquisition des compétences, dans des démarches de reconnaissance des acquis de l'expérience

Animer l'équipe
Faire vivre un collectif de travail dans des valeurs de respect et l'entraide mutuelle
Conduire une équipe de manière participative
Accueillir les stagiaires en situation de handicap et les évaluer


VOTRE PROFIL & FORMATION
Formation professionnelle de cuisine (minimum requis CAP cuisine)
Formation HACCP
Expérience minimale de 5/7 ans en cuisine traditionnelle
Capacité à accompagner une équipe en autonomie
Sensibilité humaine pour participer à un projet social
La connaissance du milieu du handicap est un plus.

LES CONDITIONS
CDI, Temps Plein,
Rythme de travail : 35h du lundi au vendredi (pas de travail le week-end et le soir)
Rémunération selon la CCN66,
Mutuelle d'entreprise