Employé polyvalent de restauration - salle (H/F)

Son comportement et sa tenue devront être irréprochable.

MISSIONS :

Sous le contrôle et les directives du chef de cuisine

- Réaliser des préparations préliminaires et des mets simples

- Suivre et appliquer scrupuleusement une fiche technique et de déroulement de production

- Dresser des plats et les transmettre au personnel de salle ou autre client

- Participer à l'entretien du poste de cuisine et des locaux annexes

- Participer au service et à l'envoi des plats en cuisine.

- Appliquer les règles d'hygiène et sécurité en vigueur (HACCP)

- Effectuer la plonge en respectant les consignes en vigueur dans l'entreprise

- Nettoyer et entretenir le matériel de plonge (machine, poste)

- Réceptionner et contrôler des produits (quantité, conformité, état, ...)

Compétences relationnelles et comportementales :

- Adopter en toutes circonstances, un comportement et une présentation en cohérence avec l'image de la société

- Analyser rapidement le besoin du client et le conseiller dans ses choix

- Anticiper les conflits avec les collègues

- Exercer sa vigilance afin d'aller au devant des attentes du client

- Favoriser la politique commerciale de l'établissement

- S'adapter à la diversité des clientèles

- Travailler en équipe en appliquant la hiérarchie interne

- Etre souriant et avenant

- Avoir l'esprit d'équipe

- Etre a l'écoute du client

- Avoir un esprit logique




Compétences techniques et fonctionnelles

- Utilisation du matériel de nettoyage en respectant les règles d'hygiène

- Utilisation de machine de plonge automatisée

- Plonge manuelle

- Gestes et postures de manutention

- Procédures d'encaissement

- Procédures de conditionnement

- Système Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP)

- Modes de cuisson des aliments

- Respect de la chaîne du froid

- Dressage de plats

- Fiches techniques de cuisine

- Utilisation de four à commandes numériques

- Modes de conservation des produits alimentaires