Gérant de cuisine centrale (H/F)

Description du poste :

En tant que chef cuisinier confirmé en cuisine centrale , vous assurez la production culinaire pour des collectivités dans le respect des normes de qualité et de sécurité.

Vos missions principales Organiser et superviser la production des repas en grande série (préparation, cuisson, assemblage)***Garantir l'application des procédures HACCP , la traçabilité et l'hygiène de l'ensemble de la cuisine centrale***Élaborer et adapter les menus en lien avec les exigences nutritionnelles et budgétaires***Encadrer et animer l'équipe cuisine : répartition des tâches, accompagnement, contrôle des pratiques***Gérer les commandes, stocks et approvisionnements en lien avec les fournisseurs***Veiller au bon fonctionnement du matériel et aux consignes de sécurité au travail

Description du profil :

Vous êtes un chef cuisinier confirmé maîtrisant les particularités d'une cuisine centrale et la production en grande série.

Profil recherché Expérience significative en cuisine centrale , idéalement acquise à Mudaison ou dans une structure similaire***Maîtrise des normes HACCP , de la traçabilité et des règles de sécurité alimentaire***Capacité à organiser et planifier la production pour de gros volumes (liaison chaude/froide)***Compétences managériales pour encadrer une brigade et coordonner les équipes***Rigueur, réactivité et sens du service auprès des collectivités et établissements servis***Autonomie dans la gestion du poste et aptitude à travailler en horaires éventuellement décalés