Directeur / Directrice d'établissement en hôtellerie-restauration (H/F)

Rejoignez l'aventure Encore Mieux ! Nous développons une nouvelle approche de l'hôtellerie de centre-ville :
des établissements plus autonomes, digitaux et agiles.
Notre objectif ? Simplifier le parcours client pour permettre à nos équipes de se concentrer sur l'essentiel :
l'hospitalité, la qualité de l'expérience et la performance.

Nous ouvrons à Charleville-Mézières un hôtel 4 étoiles unique, installé dans un bâtiment de caractère classé et entièrement rénové. Avec 42 chambres, 4 appartements, un restaurant et des salles de séminaire, cet établissement est le cœur battant d'un nouveau modèle hôtelier.

Votre Mission :

Véritable entrepreneur(e), vous pilotez l'ouverture de l'établissement puis l'ensemble de son activité. Vous n'êtes pas seulement un gestionnaire, vous êtes un(e) hôtelier(ère) de terrain, un(e) commerçant(e) et un(e) manager passionné(e).

Vos Responsabilités :

1. Management & Organisation

Recruter, former et accompagner vos équipes pour instaurer une culture d'autonomie et de responsabilité.
Organiser les plannings et adapter les effectifs en fonction de l'activité.
Être présent(e) sur le terrain pour prendre des décisions rapides et garantir l'excellence du service.

2. Restauration & F&B

Superviser le restaurant et ses équipes.
Piloter les achats, la gestion des stocks, les coûts matières et la rentabilité.
Développer l'attractivité locale du restaurant pour en faire un lieu incontournable.

3. Hébergement & Expérience Client

Garantir des standards 4 irréprochables dans les chambres, appartements et espaces communs.
Superviser le housekeeping et les prestataires externes.
Assurer la fluidité du parcours client (notamment via nos outils digitaux) et piloter la satisfaction client.

4. Gestion, Performance & Commercial

Piloter les indicateurs clés (CA, TO, ADR, RevPAR, GOP, masse salariale).
Développer la stratégie de remplissage et la tarification.
Prospecter et développer la clientèle corporate, les entreprises locales et les segments groupes/séminaires.
Assurer le reporting régulier auprès de la direction d'Encore Mieux.

Profil Recherché :

Nous recherchons un(e) profil hybride, capable de porter la vision d'un hôtel agile et digital.

Expérience : Une expérience significative en direction, direction adjointe, hébergement ou fonction opérationnelle élargie.
Compétences : Maîtrise de l'hébergement et solide compréhension des problématiques F&B. Vous maîtrisez le revenue management, la distribution et le pilotage budgétaire.

Aisance digitale : Vous êtes à l'aise avec les outils numériques et souhaitez faire évoluer les pratiques hôtelières traditionnelles.
Fibre commerciale : Vous avez un tempérament de développeur, notamment sur le segment BtoB et événementiel.

Atout majeur : Une connaissance du territoire de Charleville-Mézières et des Ardennes ainsi qu'un réseau local sera fortement valorisée.

Qualités clés : Leadership, autonomie, rigueur, goût du terrain et orientation résultats.

Pourquoi nous rejoindre ?

Un défi unique : Vous prenez la direction d'un établissement dès son ouverture. Vous construisez tout : l'équipe, l'organisation et la culture.

Un modèle innovant : Participez activement à la création d'un modèle hôtelier plus agile et moderne.

Conditions : Contrat en CDI, rémunération attractive (Fixe + Variable sur objectifs).

Modalités :

Date de prise de poste : 1er janvier 2026
Lieu : Charleville-Mézières