AGENT DE PREPARATION FROIDE H/F

CUISINE CENTRALE

CDD 3 MOIS RENOUVELABLE - TEMPS PLEIN

A POURVOIR A COMPTER DU 12 OCTOBRE 2026

Réaliser les opérations d'assaisonnement et de conditionnement de la production des entrées et des desserts froids. Entretien des locaux et du matériel de son secteur.

Respect de l'ensemble des procédures de travail.

1. Missions générales

- Veiller au bon fonctionnement et à l'organisation de son poste de travail pour une mise en œuvre fluide et sans contrainte

- Respecter le planning de production ainsi que les fiches techniques établies

- Vérifier la conformité des produits relatifs à son domaine, la qualité des produits avant la mise en œuvre, pendant la mise en œuvre et le respect des délais pour la présentation des produits en zone de conditionnement

- Veiller au respect des règles d'hygiène et de sécurité en vigueur

- Avertir son responsable de secteur de la détection d 'une non-conformité

- Contrôle et suivi de la propreté des locaux de la qualité de prestation et des produits

- Déconditionnement, déboitage, préparation des matières premières

- Préparation et réalisation des prestations culinaires

- Être acteur de la traçabilité via le logiciel Microlide

D'autres tâches peuvent être demandées par l'encadrement pour raison de service.

2. Nature du contrat et des conditions de recrutement

- Le poste est à pourvoir à compter du 12 octobre 2026 en CDD de 3 mois renouvelable sur un 100%

- Rémunération : Votre rémunération sera fixée sur un grade d'Agent d'entretien qualifié, catégorie C (grille indiciaire de la fonction publique hospitalière), soit un salaire de 2256€ brut - 1812€ net.

- Amplitude horaire : Entre 6h30 et 16h00 sur la base de 7h30 de temps de travail par jour (+1h de temps de repas)

- Affectation quotidienne : Mignaloux-Beauvoir, atelier des préparations froides

- Déplacement ponctuel : Poitiers - Châtellerault

PROFIL RECHERCHE

1. Diplôme et formation requis

Diplômes : aucun ou CAP dans le domaine alimentaire. BAC PRO restauration

- Expériences : en milieu de restauration collective souhaitées ou liées au milieu alimentaire.

- Aptitudes particulières : travail en équipe et résistance au changement de température

- Motivations recherchées : posséder le sens de l'économie et lutter contre le gaspillage et associer ses « savoir-faire » et « savoir être » pour la satisfaction su service.

2. Compétences et qualités requises

- Adapter son comportement, sa pratique professionnelle à des situations critiques, dans son domaine de compétence

- Choisir et mettre en œuvre les techniques culinaires adaptées

- Choisir et utiliser des matériels, des outils de travail ou/et de contrôle, afférents à son métier

- Évaluer l'état de propreté des surfaces et définir les tâches à réaliser

- Travailler en équipe, en réseau et polyvalence obligatoire

- Utiliser une procédure, la réglementation spécifique à la restauration collective

- Analyser et optimiser les stocks, vérification des DLC produits.

- Offrir une prestation de qualité dans le respect des régimes attribués aux patients.

- Avertir son responsable de secteur de la détection d'une non-conformité.

- Utiliser les techniques gestes et postures.

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Connaissances :

- Principes HACCP, marche en avant, traçabilité et gestion de stock en mode FIFO (1er entré 1er sorti)

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Savoir être :

Organisé, Ordonné, Rigoureux, Soucieux du résultat et de la qualité du travail effectué.

Déposez dès maintenant votre candidature (CV et lettre de motivation) sur le site web du CHU de Poitiers, rubrique « Le CHU recrute », la date limite de dépôt est le 4 octobre 2026.