Ouvrier en viennoiserie H/F

MISSION PRINCIPALE :
Le tourier est chargé de la préparation des pâtes (feuilletées, levées, levées feuilletées) et de leur transformation en produits finis ou semi-finis dans le respect des recettes, des normes d'hygiène et des standards de qualité de l'établissement.

ACTIVITÉS PRINCIPALES :
Préparer les pâtes de base
Pâte feuilletée
Pâte levée feuilletée (croissants, pains au chocolat.)
Pâte brisée, sablée, etc.
Assurer le tourage (pliage et laminage des pâtes)
Maîtriser les temps de repos, de pousse et de fermentation
Façonner les produits (viennoiseries, tartes, etc.)
Assurer la cuisson selon les normes définies
Respecter les fiches techniques et les recettes
Gérer les matières premières (dosage, stockage, rotation)
Maintenir un poste de travail propre et organisé
Respecter les normes d'hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP)

COMPÉTENCES REQUISES
Techniques :

Maîtrise des techniques de tourage et de laminage
Connaissance des matières premières et de leur utilisation
Bonne gestion des temps de fermentation et de cuisson
Utilisation du matériel professionnel (laminoir, four, etc.)

Organisationnelles :

Rigueur et précision
Rapidité d'exécution
Capacité à travailler en équipe
Bonne gestion du temps

PROFIL RECHERCHÉ
Formation en boulangerie/pâtisserie (CAP, BEP, Bac pro ou équivalent)

Vous travaillerez du mardi au samedi de 11h à 18h