Chef de partie H/F - Restaurant Gastronomique 1* Michelin - Château de Courcelles

Nous sommes à la recherche d'un ou une Chef de Partie pour notre restaurant gastronomique ouvert toute l'année.
Reportant au Chef de cuisine, vous assurez la tenue de votre poste main dans la main avec le reste de l'équipe, de la mise en place du service à son nettoyage.Ce poste est en journée coupée et très occasionnellement en journée continue. Restaurant ouvert 7 jours sur 7.Les missions :- Faire la mise en place de son poste de travail avant le service,- Assurer les préparations et l'envoi des plats de sa partie,- S'assurer du rangement et du nettoyage de son poste à chaque fin de service,
- Respect et conception des fiches techniques, procédures et normes d'hygiène,
- Former et transmettre aux commis et stagiaires,
- Organiser et vérifier le travail de sa partie,- Réception et stockage des denrées selon les méthodes de l'établissement,
- Contrôler les stocks et savoir gérer le stockage,- Veiller à limiter les pertes et à réduire le gaspillage alimentaire,
- Animation des ateliers culinaires (Brunch, etcp>