CUISINIER / CUISINIERE (H/F)

Le restaurant Le Paparazzi recherche un cuisinier

- Prépare et cuisine des mets selon un plan de production culinaire, les règles d'hygiène et de sécurité alimentaires, et la charte qualité de l'établissement.
- Peut cuisiner un type de plat particulier (desserts, poissons, viandes...).
- Peut élaborer des plats, des menus.

- Préparer le plan de travail, les ustensiles de cuisine et mettre en marche les équipements (fours, tables de cuisson, ...)
- Effectuer l'épluchage et le lavage des légumes et des fruits
- Préparer les viandes et les poissons (brider, barder, vider, trancher, ...) Doser et mélanger les produits et ingrédients culinaires
- Cuire ou réchauffer les viandes, poissons, légumes, ...
- Dresser les plats pour le service (présentation, assemblage, finition ...)
- Emballer les préparations, les produits, les étiqueter (dates de fabrication, DLC) et les ranger en chambre froide, en réserve, ...
- Souci constant de l'entretien et du nettoyage du poste de travail, des ustensiles, des équipements ou de la cuisine

- Accueillant(e) et souriant(e)

Maîtrise :
- Modes de cuisson des aliments
- Techniques de production culinaire
- Gammes de produits alimentaires
- Procédures de cuisson sous vide
- Éléments de base en diététique,
- Techniques de planification,
- Types de régimes alimentaires,
- Fiches techniques de cuisine,
- Législation alimentaire,
- Règles d'hygiène et de sécurité alimentaire Hazard Analysis Critical Contrai Point - HACCP-,
- Modes de conservation des produits alimentaires
- Chaîne du froid
- Modes de conditionnement des aliments
- Procédures de nettoyage et de désinfection

2 jours de congés par semaine
CDI