CHEF DE CUISINE (H/F)

RESPONSABILITÉS :

Dans le cadre d'un CDD de remplacement de congés du 24/08 au 06/09, vos missions seront les suivantes :
Cuisine :
- Concevoir des menus adaptés à l'âge et aux besoins des résidents dans la limite du budget imparti tout en respectant les équilibres alimentaires en fonction des saisons
- Veiller à suivre scrupuleusement les menus initiés par Trans Gourmet
- Veiller au fonctionnement de la cuisine en respectant la méthode H.A.C.C.P.
- Participer à la préparation des commandes et les achats des denrées
- Réceptionner les livraisons de produits alimentaires suivant les protocoles H.AC.C.P et contrôler leur conformité
- Veiller aux entrées et sorties en stock suivant les protocoles H.A.C.C.P.
- Surveiller et contrôler la préparation des repas et la maintenance des matériels
- Réaliser et distribuer les plats (service à table, self, liaison froide, chaude)
- Veiller à la salubrité et à la conservation des produits conservés
- Assurer la gestion des relations fournisseurs en l'absence du cuisinier responsable

PROFIL RECHERCHÉ :

- Compétences théoriques :
- CAP/BEP cuisine
- Gérer les approvisionnements
- Connaître les règles d'hygiène et de sécurité
- Organiser le poste de travail
- Maîtriser les techniques de confection des plats
- Aptitudes professionnelles :
- Sens de l'organisation, réactivité et autonomie
- Adaptabilité face aux spécificités et régimes alimentaires
- Rigueur, précision et fiabilité
- Excellente connaissance des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire.
- Capacité à travailler de manière autonome tout en s'intégrant à une équipe.
- Créativité et souci du détail dans la présentation des plats.
- Excellente connaissance des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire.
- Capacité à travailler de manière autonome tout en s'intégrant à une équipe.
- Créativité et souci du détail dans la présentation des plats.
- Capacité à gérer efficacement le stock et les approvisionnements.
- Patience et empathie envers les résidents.
- Bonne communication et écoute active pour comprendre les besoins des residents.