Sushiman / Sushiwoman 5H/F) (H/F)

Toasushi/Pokevaiana est bien plus qu'un lieu de restauration : c'est une aventure humaine. Nous plaçons la confiance, la proximité et la passion au cœur de notre quotidien. Rejoindre notre équipe, c'est contribuer à une ambiance positive et à une expérience client unique.

MISSIONS PRINCIPALES

Le Cuisinier/Sushiman s'assure de la qualité des produits pour donner aux clients une expérience unique.

Cuisine : Eplucher les fruits et légumes, maitriser l'ensemble des recettes et la découpe des protéines, maitriser la cuisson du riz, maitriser les cuissons des aliments et des préparations.

Gestion : Contrôler la qualité des matières premières (poisson, viande, avocat, légumes.). Participer à la réception des livraisons et vérifier les bons. Etiqueter et stocker les produits.

Entretenir son poste de travail et nettoyer l'ensemble de son matériel / équipements. Réaliser la plonge et le rangement du matériel après chaque service.

S'assurer de la qualité des boites et poke bowls. Préparer l'approvisionnement journalier du restaurant en fonction des demandes faites. S'assurer d'une bonne mise en place lors des roulements de personnel.

Hygiène et sécurité : Appliquer les règles HACCP, maintenir la propreté des équipements et surfaces, utiliser correctement les EPI. Utiliser "Epack" pour le suivi des tâches d'hygiène.

Vérifier la fraîcheur et la qualité des ingrédients, assurer la bonne conservation et rotation des stocks. Prendre la température à cœur des produits, suivre la traçabilité, relever les températures des enceintes froides.

Utiliser des équipements séparés pour différents types d'aliments, maintenir une hygiène personnelle stricte. Participer au nettoyage des cuisines, signaler les dysfonctionnements des équipements.

Participer aux formations sur les normes d'hygiène, rester informé sur les réglementations.

PROFIL :

Dynamique et Souriant.e
Organisé.e et ponctuel.le
Adaptabilité et réactivité
Gestion du stress

COMPETENCES :

HACCP
Découpe des légumes et protéines
Connaissance des conditions de conservations des aliments
Capacité de travailler rapidement
Cuisson du Riz

Horaires soit 7h00 à 15h00, soit de 14h00 à 23h, roulement sur la semaine entre ouvertures et fermetures