Responsable Pâtissier H/F

Vos missions :

* Piloter la production de l'ensemble de la gamme pâtissière (entremets, pâtisseries individuelles, pièces sur commande, gammes saisonnières) dans le respect des standards de qualité maison
* Renouveler et enrichir la gamme pâtissière en s'appuyant sur une veille des nouveautés et des standards de la place rémoise, tout en respectant l'identité de la maison
* Organiser et planifier le travail du laboratoire pâtisserie : plannings de production, gestion des cadences, respect des délais
* Encadrer, former et faire monter en compétences l'équipe de pâtisserie (apprentis compris)
* Garantir le respect strict des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP)
* Assurer la gestion des approvisionnements liés à la pâtisserie : commandes de matières premières, contrôle des stocks
* Veiller à la présentation et à la mise en valeur des produits en vitrine, en lien avec l'équipe de vente
* Contribuer au contrôle des coûts matières et à la maîtrise des marges de l'atelier pâtisserie

Merci de joindre à votre candidature (CV et lettre de motivation) .