Barman / Barmaid

Dans le cadre de son ouverture prévue en décembre, le restaurant Hippopotamus recrute un Barman (H/F

VOS MISSIONS

Au sein de l'équipe Salle et selon l'organisation définie par le Directeur, le/la Barman/Barmaid est en charge du service au Bar.

- Vous assurez l'approvisionnement du Bar, sa mise en place et le service ainsi que la relation clientèle

- Vous garantissez l'état, la propreté et l'approvisionnement du Bar à chaque service

- Vous assurez la mise en place du Bar

- Vous assurez le suivi des stocks liquides

- Vous assurez des actions de commercialisation des produits et cocktails et entretien la relation clientèle au quotidien

VOS RESPONSABILITES PRINCIPALES

Sous la responsabilité du Directeur et de l'équipe encadrante Salle, ses principales responsabilités sont :

Assurer la mise en place du Bar

- Participer au briefing et prendre les consignes nécessaires au service

- Ouvrir le Bar

- Contrôler l'état et l'approvisionnement du Bar et réaliser la mise en place

- Réapprovisionner le Bar en boissons

- Réapprovisionner le Bar en verres et vaisselle avant le service

Assurer le service du Bar

- Réapprovisionner le Bar en boissons et verres durant le service

- Prendre les commandes

- Réaliser les cocktails selon la fiche technique

- Préparer les boissons pour la Salle (softs, bières, vins)

- Distribuer les boissons pour la Salle selon le restaurant

- Servir les boissons (selon restaurant)

- Typer et encaisser au Bar selon la demande du client (selon restaurant)

- Utiliser et respecter les fiches techniques

Suivre l'approvisionnement du Bar

- Contrôler et gérer les stocks liquides

- Ranger les produits

- Réaliser les inventaires liquides (quotidiens et mensuels)

- Passer les commandes

- Réceptionner les commandes

- Contrôler les commandes réceptionnées

Suivre les indicateurs de gestion du Bar

- Suivre le coût matière liquide

- Proposer des actions correctives à sa hiérarchie en cas d'écarts constatés

Assurer des missions de commercialisation

- Conseiller et vendre des cocktails aux clients en attente d'une table (selon restaurant)

- Présenter les produits et cocktails à mettre en avant

- Gérer les appels téléphoniques et les réservations (selon restaurant)

Assurer le nettoyage et l'entretien du Bar et du matériel associé

- Entretenir et remettre en état les locaux et le matériel

- Nettoyer le Bar

- Suivre les préconisations du planning nettoyage (quotidien, hebdomadaire, mensuel et annuel)

- Assurer la propreté de la vaisselle Bar

- Fermer le Bar en fin de service (sécuriser, ranger et nettoyer)

Garantir l'application des règles d'hygiène et de sécurité

- Appliquer le PMS

- Appliquer les règles d'hygiène, de sécurité et en lien avec les allergènes

- Respecter les règles de sécurité inhérentes à sa fonction (tenue, E.P.I. ; procédures .)

Accueillir les clients

- Accueillir les clients selon les standards de l'enseigne

- Créer une relation avec le client (être avenant, sourire, créer une ambiance, donner des renseignements)

- Prendre congé du client selon les standards de l'enseigne

Assurer des tâches annexes

- Intervenir en Salle ou à l'Accueil pendant le service selon le restaurant (Planche Produit, débarrassage, placement.)

- Accompagner les alternants/stagiaires et les collaborateurs en intégration sur son domaine de compétence et par délégation de son responsable

- Présentation de la réalisation des cocktails et des boissons selon les fiches techniques (selon restaurant)

HORAIRES EN SALLE

10h/15h 19h/23h

12h/15h 19h/23h en semaine, horaires plus tardifs le week-end