Sous chef.fe/second.e (H/F)

À propos du Soulier

Le Soulier est un restaurant bistronomique et bar à cocktails situé au cœur de Toulouse, où nous cherchons à conjuguer créativité, gourmandise et engagement.
Nous défendons une restauration 100 % faite maison et durable, avec une attention particulière portée à la qualité des produits, à notre impact environnemental et à nos pratiques sociales. Nos engagements écologiques sont notamment reconnus par le label Écotable.
Notre équipe se veut chaleureuse, exigeante et engagée. Nous accordons une place importante au management, à la transmission et à l'amélioration continue.

Le poste
Nous recherchons un-e Second-e de cuisine en charge des services du soir.
Aux côtés du Chef de cuisine, vous êtes le référent de la cuisine pendant les services du soir. Vous travaillez dans le cadre défini avec le Chef, avec une réelle autonomie dans son application au quotidien.

Vos principales missions :
Organiser les productions et superviser le déroulement des services du soir ;
Participer aux mises en place et aux services ;
Garantir la qualité et la régularité des productions et des assiettes ;
Encadrer, animer et faire progresser l'équipe du soir ;
Faire respecter les recettes, fiches techniques, règles d'hygiène et méthodes de travail ;
Anticiper les besoins, gérer les imprévus et adapter l'organisation aux contraintes du service ;
Assurer une communication fluide avec le Chef, la direction et les équipes du midi et de salle ;
Participer à la création des recettes et à l'amélioration continue de la cuisine ;
Contribuer au suivi des stocks, commandes, coûts matière et à la bonne utilisation des ressources.

Le profil recherché
Nous recherchons un-e professionnel-le expérimenté-e, capable d'allier compétences culinaires, autonomie et management.

Minimum 5 ans d'expérience en cuisine, idéalement dans des établissements travaillant des produits bruts et 100 % faits maison ;
Expérience comme Second-e, Chef-fe ou dans une fonction impliquant l'encadrement d'une équipe ;
Solides compétences techniques et culture gastronomique ;
Capacité à organiser et prioriser le travail ;
Capacité à prendre des décisions et des initiatives avec discernement ;
Exigence sur la qualité et la régularité ;
Qualités relationnelles, sens de l'écoute et capacité à faire circuler l'information ;
Capacité à donner et recevoir du feedback, transmettre ses savoir-faire et faire progresser une équipe ;
Sensibilité à la restauration durable et à l'écoresponsabilité ;
Connaissances en coûts matière, stocks, commandes et outils informatiques de gestion.
Un diplôme en cuisine est demandé. Une formation HACCP et/ou un Permis de Former constituent un plus.

Conditions
CDI - 39h/semaine
Rémunération : à partir de 2 390 € brut mensuels hors heures supplémentaires, selon profil et expérience
Deux jours de repos consécutifs
Pas de coupure
Souplesse sur les demandes ponctuelles d'indisponibilité
Repas fourni

Parce que nous considérons le management comme un véritable savoir-faire, chaque manager bénéficie d'un accompagnement dédié incluant coaching et formation.

Le Soulier partage également un CSE avec le restaurant Aux Pieds sous la Table, permettant l'organisation d'activités et de moments de convivialité entre les équipes.

Enfin, un bon cadeau de dégustation est offert dans chacun de nos établissements afin de permettre à chaque collaborateur de découvrir pleinement l'expérience proposée à nos clients.

Poste à pourvoir immédiatement.