RESPONSABLE POISSONERIE (H/F)

Nous recherchons un(e) Responsable Poissonnerie (H/F) passionné(e) par les produits de la mer et le commerce de proximité.

Vous assurez la gestion globale du rayon poissonnerie (étal, laboratoire, gestion financière et animation d'équipe) afin de développer le chiffre d'affaires et de garantir la satisfaction client.

Vos missions s'articulent autour de 4 axes principaux :

1. Performance Commerciale et Vente

Mettre en valeur les produits de poissonnerie (théâtralisation, traçabilité, fraîcheur des produits).
Conseiller la clientèle sur le choix des poissons, crustacés et coquillages, ainsi que sur leurs modes de préparation et de cuisson.
Animer le rayon (promotions, produits de saison, animations commerciales).

2. Production et Préparation

Assurer la réception, le contrôle de la fraîcheur, de la qualité et de la conformité des marchandises.
Effectuer les travaux de découpe, d'écaillage, de vidage, de filetage et de préparation des commandes.
Veiller à l'approvisionnement permanent et à la bonne gestion du banc de glace.

3. Gestion et Pilotage du Rayon

Gérer les achats et les approvisionnements (commandes auprès des criées, mareyeurs ou centrales).
Suivre et optimiser les indicateurs clés : chiffre d'affaires, marge, taux de casse, stock et rendement.
Fixer les prix de vente dans le respect des objectifs fixés.

4. Hygiène, Sécurité et Management

Garantir le respect strict des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP, chaîne du froid, traçabilité).
Encadrer, former et animer une équipe de 2 poissonniers.
Planifier les horaires et organiser le travail au quotidien.