Chef / Cheffe de partie

Vos missions :

Production culinaire

Fabriquer les plats en valorisant les produits
Assurer la préparation des plats froids et chauds
Mettre en place le service
Garantir la qualité constante des produits fabriqués dans sa partie
Contrôler et ranger les marchandises de sa partie
Fabriquer, dresser, envoyer les plats relevant de sa partie

Management

Coordonner le travail de son équipe dans sa partie
Organiser et contrôler le travail des demi chefs de partie, commis de cuisine et apprentis
Faire appliquer et contrôler l'application des normes et règles d'hygiène et de sécurité
Créer et maintenir la cohésion et la motivation de son équipe

Gestion

Gérer les stocks et les inventaires
Participer à l'atteinte des objectifs en termes de qualité et de coût des produits servis par sa partie
Appliquer les normes d'hygiène et de sécurité alimentaire
Conditionner les produits à conserver
Contrôler la qualité des matières premières et des produits utilisés
Vérifier régulièrement les températures de stockage
Compétences du poste :