Chef cuisinier / Cheffe cuisinière - Cuisine tuniso-méditerranéen (H/F)

Entreprise : DEDA RESTAURANT
Contrat : CDI - Temps plein
Convention collective : Hôtels, Cafés, Restaurants (HCR)
Classification : Niveau IV - Échelon 1
Salaire : 2 667 € brut mensuel
Prise de poste : à l'issue du processus de recrutement et des formalités administratives applicables.

Description du poste

Dans le cadre de l'ouverture de Dèda, restaurant bistronomique proposant une cuisine tuniso-méditerranéenne, nous recherchons un(e) Chef(fe) cuisinier(ère) expérimenté(e).

Le/la Chef(fe) cuisinier(ère) aura la responsabilité de la production culinaire et participera à la mise en œuvre d'une cuisine inspirée du patrimoine culinaire tunisien et méditerranéen, réalisée à partir de produits frais et de saison.

Le poste nécessite à la fois une maîtrise technique de la cuisine professionnelle et une bonne connaissance des techniques et préparations caractéristiques de la cuisine tunisienne.

Missions principales

Organiser et superviser la production en cuisine ;
Réaliser et assurer la régularité des préparations et recettes de la carte ;
Maîtriser les techniques de préparation de spécialités tunisiennes et méditerranéennes, notamment couscous traditionnel, sauces et mijotés, préparations à base de semoule, légumes, poissons et viandes ;
Assurer les cuissons, assaisonnements, dressages et finitions ;
Organiser les mises en place et coordonner le travail en cuisine ;
Contrôler la qualité et la régularité des plats servis ;
Participer à la gestion des matières premières, des stocks et à la limitation des pertes ;
Veiller au respect des règles d'hygiène et de sécurité alimentaire et des procédures HACCP ;
Participer à l'élaboration et à l'évolution de la carte en cohérence avec le concept du restaurant.

Profil recherché

Vous disposez d'une expérience professionnelle significative en cuisine et êtes capable d'occuper un poste avec autonomie et responsabilités.

Une expérience professionnelle concrète en cuisine tunisienne traditionnelle et méditerranéenne est requise, compte tenu du positionnement culinaire de l'établissement.

Vous maîtrisez l'organisation d'un service de restauration, la préparation et la cuisson des produits frais ainsi que les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire.

Rigueur, régularité, sens de l'organisation et capacité à travailler en équipe sont indispensables.

Expérience : Au moins 5 ans d'expérience confirmée en cuisine professionnelle, avec expérience en cuisine tunisienne requise.

Lieu de travail : Hauts-de-Seine (92) Clamart.