Responsable de restaurant (H/F)

RESPONSABLE DE RESTAURANT (H/F) - GODO CAP D'AGDE

Le restaurant GODO au Cap d'Agde recherche un(e) responsable de restaurant disposant obligatoirement de bonnes bases en cuisine.

Une expérience en sushi constitue un véritable avantage, mais elle n'est pas indispensable : les techniques spécifiques au sushi peuvent être apprises en interne. En revanche, le candidat doit déjà maîtriser les fondamentaux de la cuisine : découpe, préparation des produits, cuissons, organisation d'un poste de travail, respect des fiches techniques et règles d'hygiène.

Le responsable doit être polyvalent et capable d'intervenir concrètement en cuisine, de contrôler la qualité des préparations et de soutenir l'équipe pendant les services.

MISSIONS PRINCIPALES

* Gestion d'équipe : recruter, former, organiser et encadrer le personnel en salle et en cuisine.
* Organisation du service : établir les plannings et superviser l'ensemble du service.
* Management de la cuisine : organiser les postes, contrôler les préparations, les cuissons, le dressage et la qualité des produits servis.
* Participation opérationnelle : intervenir en cuisine en cas de besoin et soutenir l'équipe pendant les périodes de forte activité.
* Respect des recettes : faire appliquer les fiches techniques, les grammages, les méthodes de préparation et les standards de présentation.
* Gestion des stocks : passer les commandes, contrôler les livraisons, gérer les inventaires et limiter les pertes.
* Maîtrise des coûts : suivre les consommations, le coût matière, les portions et le gaspillage.
* Relation client : garantir la satisfaction des clients, traiter les réclamations et fidéliser la clientèle.
* Respect des normes : veiller au respect des règles HACCP, de la chaîne du froid, de la traçabilité et des procédures de nettoyage.
* Gestion administrative : suivre les indicateurs de performance, établir les rapports et participer à la stratégie commerciale du restaurant.

COMPÉTENCES RECHERCHÉES

* Expérience en restauration et bonnes bases pratiques en cuisine obligatoires.
* Maîtrise des techniques de base : découpe, préparation, assaisonnement et cuisson.
* Capacité à organiser et superviser une équipe de cuisine.
* Une connaissance du sushi ou de la cuisine asiatique est appréciée, mais une formation pourra être assurée.
* Leadership et expérience en gestion d'équipe.
* Connaissance des normes HACCP et des règles d'hygiène alimentaire.
* Maîtrise des outils de gestion : logiciel de caisse, commandes, plannings et suivi des indicateurs.
* Sens commercial et capacité à suivre un budget.
* Capacité à contrôler la qualité, les coûts matière et la productivité.

QUALITÉS PERSONNELLES

* Dynamisme, rigueur et résistance au stress.
* Excellent relationnel et sens du service.
* Polyvalence et forte présence sur le terrain.
* Capacité à travailler en équipe et en horaires décalés.
* Réactivité et capacité à prendre des décisions pendant le service.

CONDITIONS DE TRAVAIL

* Deux jours de repos par semaine en basse saison.
* Un jour de repos par semaine en haute saison.
* Heures supplémentaires payées.
* Prise de poste dès que possible.
* Poste non logé.