EMPLOYE POLYVALENT QUALIFIE (H/F)

QUI SOMMES-NOUS

MARIUS est une boulangerie artisanale premium installée au 13 avenue Jean Moulin, à Aix-en-Provence. Finalistes de La Meilleure Boulangerie de France sur M6 (2ème prix PACA), nous travaillons exclusivement avec des farines biologiques issues de blés anciens du Moulin Noé (Haut-Var), du beurre AOP Charentes-Poitou, et des produits 100% de saison. Notre équipe de 8 personnes anime une maison ouverte 7j/7, en pleine croissance.

MISSIONS

Poste polyvalent couvrant trois pôles : production boulangerie-viennoiserie, vente en boutique, snacking et gestion

COMPÉTENCES REQUISES

Boulangerie au levain :

Pétrissage, fermentation longue, pointage, apprêt
Façonnage et scarification
Maîtrise de la cuisson sur sole

Viennoiserie et tourage :

Tourage beurre - maîtrise complète du feuilletage et du croissant
Croissant, pain au chocolat, kouign-amann, brioche, viennoiseries levées feuilletées
Respect des temps de repos et des techniques de laminage

Snacking et cuisine du midi :

Salades composées, sandwichs, cakes salés, quiches, tartes
Cookies, muffins et gourmandises
Respect des fiches techniques et mise en place quotidienne

Vente et accueil :

Accueil client, conseil produit et encaissement
Mise en valeur de la gamme en boutique
Maîtrise de l'anglais parlé (clientèle internationale)

Hygiène et HACCP :

Application rigoureuse des règles d'hygiène alimentaire
Maîtrise des principes HACCP : traçabilité, DLC, températures
Entretien et nettoyage du laboratoire

Gestion et management :

Anticipation et planification de la production
Suivi des stocks et gestion des commandes fournisseurs
Participation à la gestion des plannings d'équipe

PROFIL RECHERCHÉ

Formation en boulangerie-pâtisserie (CAP, Bac Pro ou équivalent)
Expérience significative en production artisanale au levain
Maîtrise confirmée du tourage et de la viennoiserie
Expérience en vente en boulangerie ou commerce alimentaire
Maîtrise de l'anglais parlé
Bases solides en gestion : production, stocks, commandes, plannings
Maîtrise des règles HACCP
Autonomie, rigueur, esprit d'équipe
PERMIS B

CONDITIONS

Contrat : CDI
Remunération : 2000€
Durée : 35h (heures supplémentaires possibles)
Convention Collective Nationale de la Boulangerie-Pâtisserie
Rémunération selon profil et expérience
Poste évolutif au sein d'un réseau en construction