Chef de Partie - CDI (H/F)

VOS MISSIONS

Production culinaire & Technique métier :
- Réaliser, dresser et envoyer les plats de sa partie en respectant les fiches techniques, les process de l'hôtel et les standards de la marque.
- Veiller à la qualité gustative, à la présentation et à la température des plats.
- Adapter son organisation et son rythme de travail selon le niveau d'activité et les événements.
- Être amené à effectuer des productions en salle devant les clients lors d'animations ou événements spécifiques.
- Participer, selon l'organisation, à la réception, au contrôle et au stockage des marchandises.

Management de proximité & Encadrement:
- Encadrer les commis et apprentis de son poste, organiser et contrôler leur travail.
- Participer à leur formation continue et veiller à leur montée en compétence.
- Créer un bon climat de travail, favoriser la motivation de l'équipe.
- Sensibiliser son équipe à la gestion des matières premières, à l'optimisation des coûts et à la lutte contre le gaspillage.
- Participer activement aux briefings et réunions en cuisine.

Gestion & Suivi de la performance:
- Respecter les fiches techniques pour garantir la régularité et le respect des ratios.
- Effectuer le contrôle quotidien du poste (qualité, hygiène, matériel, denrées).
- Participer aux inventaires mensuels.
- Appliquer les procédures internes et participer à l'atteinte des objectifs du service.
- Réagir rapidement aux imprévus ou besoins opérationnels de dernière minute.

Hygiène - Sécurité - Environnement:
- Respecter et faire respecter les règles d'hygiène alimentaire et les procédures HACCP.
- Maintenir un poste de travail propre, rangé, et conforme aux standards de sécurité.
- Utiliser correctement le matériel mis à disposition, et signaler toute anomalie.
- Respecter les engagements environnementaux de l'établissement (tri, économies d'énergie/eau, etc.).
- Contribuer à l'image professionnelle de l'établissement par sa présentation, sa tenue et son comportement exemplaire.

PROFIL

Formation & Expérience:
- Diplôme en cuisine (CAP, BEP, Bac Pro ou BTS).
- Expérience confirmée sur un poste de Chef de Partie.
- Maîtrise des techniques de production et de cuisson.
- Connaissance des normes d'hygiène HACCP.
- Esprit d'équipe et sens du service.

Compétences comportementales:
- Autonomie, rigueur, ponctualité.
- Sens de l'organisation et gestion des priorités.
- Esprit d'équipe et bienveillance.
- Motivation à apprendre et à transmettre.
- Créativité et dynamisme.

Conditions
- Horaire en continu
- 4 jours de travail (39h)
- 3 jours de repos consécutifs
- Tenue de travail fournie

Poste non logé

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