CHEF DE PARTIE (H/F)

Le Diana Dea Lodge, hôtel 5 étoiles situé à Sainte-Anne, recherche un(e) Chef de partie (H/F) expérimenté(e) pour renforcer sa brigade.

Vos missions :

Sous la responsabilité du Chef de cuisine et du Second de cuisine, vous êtes responsable de votre partie et assurez notamment :

La préparation et la réalisation des plats ;
La mise en place de votre poste avant chaque service ;
La réalisation des préparations conformément aux fiches techniques ;
Le dressage et l'envoi des assiettes ;
Le contrôle de la qualité et de la régularité des préparations ;
La gestion et le contrôle des produits nécessaires à votre partie ;
La limitation des pertes et le respect des procédures de stockage ;
L'accompagnement des commis affectés à votre partie ;
Le nettoyage et le maintien en ordre de votre poste ;
Le respect strict des règles HACCP et des procédures de l'établissement.

Profil recherché :

Vous justifiez impérativement d'une expérience professionnelle d'au moins 3 ans dans le métier de cuisinier / Chef de partie.

Vous maîtrisez les techniques culinaires et savez travailler avec rigueur pendant les services.

Autonomie, organisation, réactivité, esprit d'équipe et exigence sur la qualité des produits et des dressages sont indispensables.

Une expérience en restauration gastronomique ou en hôtellerie haut de gamme constitue un réel atout.

Lieu de travail : Sainte-Anne - La Réunion
Expérience exigée : 3 ans minimum
Prise de poste : Dès que possible