Second(e) de restaurant, cuisine et salle (H/F)

Sous la responsabilité du chef de restaurant, les missions confiées consisteront à assister le chef de restaurant.

. Salle & service et caisse :
Responsable de la mise en place de la salle et supervision du dressage.
Supervision du service et service en salle en soutien à l'équipe.
Responsable de caisse : supervision des encaissements et soutien dans les opérations de saisie et d'encaissement.
Vérification des données et clôture de caisse.
Reporting sur les tableaux de bord de suivi (fichier Excel)
Comptage des espèces et des tickets restaurant, préparation du fond de caisse et mise en sécurité.
Point hebdomadaire avec le service comptable.

. Cuisine :
Approvisionnement : courses selon liste établie par le chef de restaurant.
Préparation des desserts, entrées et plats chauds.

. Encadrement d'équipe :
En charge de la bonne réalisation de l'activité.
Encadrement de salariés en parcours d'insertion professionnelle.
Transmission des gestes techniques, des postures professionnelles.
Garant de la sécurité : transmission des consignes, vérification de leur application.
Travail en concertation avec les accompagnants socio-professionnels.
Organisation des postes de travail, distribution des tâches.
Intégration des nouveaux salariés, formation aux postes.
Animation, motivation et soutien de l'équipe.
Communication régulière des objectifs.
Suivi des présences, absences.
Tenue du restaurant en autonomie en l'absence du chef.

. Profil recherché :

- Diplôme minimum niveau Bac (commercialisation et services en restauration ou Hôtellerie)
- Formation HACCP.
- Expérience souhaitée au moins deux ans de responsable de salle en restaurant traditionnel
- Cherche responsable de salle avec connaissance en encaissement. Formation d'équipe en insertion. Avec des notions en cuisine pour le remplacement du chef 1 jour / semaine

. Savoir faire :

- Gestion du service en salle, Management d'équipe, Relation client, Gestion administrative, Respect des normes d'hygiène et de sécurité

. Savoir-être :

- Leadership, sens du service, rigueur et organisation, gestion du stress, communication, adaptabilité, réactivité, capacité à gérer différents profils de clients.

. Conditions liées au poste :

- Horaires, du lundi au vendredi 9h-15h, avec une pause de 30 min
- Démarrage dès que possible.