Directeur de restaurant H/F - Ouverture Colette Angoulême - CDI cadre

On ouvre un Colette à Angoulême début novembre. On cherche la personne qui va le diriger.

Colette Burgers and Fries, c'est onze restaurants en France. Notre plat, c'est le burger. Notre métier, c'est la restauration : pas de comptoir, pas de plateau, pas de numéro appelé au micro. Chez nous, le client est accueilli, installé et servi à table, du premier verre au dessert, par une équipe de salle qui connaît sa carte et sait en parler.

En cuisine, on travaille le burger comme un plat : produits sourcés, recettes précises, cuissons maîtrisées, dressage soigné, et le même résultat dans l'assiette à midi et à 22 heures. En salle, une carte de boissons travaillée, un lieu qu'on soigne, une ambiance qui change entre le déjeuner et le dîner. Ce qu'on construit, c'est une expérience de restaurant, sur quatre dimensions qu'on ne sépare jamais : le produit, l'accueil, le lieu et l'équipe.

C'est pour ça qu'on ne cherche pas un profil de restauration rapide. On cherche quelqu'un qui vient du restaurant.

Angoulême est notre prochaine ouverture : place du marché, en plein centre ancien, salle et terrasse, service du midi et du soir. Page blanche : l'équipe est à constituer, les habitudes sont à créer, la clientèle est à conquérir. Celui ou celle qui prend le poste ne reprend pas un restaurant, il le lance, avec onze restaurants déjà ouverts derrière lui.

Ce qu'on te confie

Le restaurant, l'équipe que tu vas constituer avec nous, et ses résultats.

Tu es garant de ce que vit le client chez nous : un produit conforme et régulier, un accueil qui donne envie de revenir, une salle et une terrasse à la hauteur, une ambiance juste au bon moment de la journée.

Tu pilotes l'activité : chiffre d'affaires, marge matière, masse salariale, hygiène. Tu construis le budget de ton site avec nous et tu en rends compte chaque mois.

Tu recrutes ton encadrement et ton équipe, tu les formes, tu les fais monter en compétence. Sur une ouverture, tout est à former : c'est la moitié du poste. Tu construis les plannings et tu dimensionnes tes effectifs sur les temps forts, service du soir et fin de semaine compris.

Tu suis tes stocks, tes commandes, tes fournisseurs et tes marges. Tu installes les standards de la maison dès le premier jour et tu tiens l'état du lieu.

Tu es présent quand ça compte, parce que c'est là que l'expérience se joue.

Tu rends compte directement à la direction de l'enseigne. Tu es autonome sur ton restaurant.

Ce qu'on cherche

Une expérience confirmée de direction ou de responsabilité d'un restaurant avec service à table : brasserie, bistrot, restaurant traditionnel, restaurant de groupe à fort volume. Tu as déjà tenu un compte d'exploitation, une équipe de salle et de cuisine, et un service complet du premier client au dernier. Une ouverture ou une reprise à ton actif est un vrai plus.

Tu sais ce qu'est un service en salle : l'accueil, le rythme, la lecture d'une table, la gestion d'une attente, le client qu'on retient et celui qu'on rattrape. Le burger n'y change rien.

Quelqu'un qui aime recevoir, et chez qui ça se voit. Le niveau d'accueil que tu attends de ton équipe, tu le portes d'abord toi-même.

Quelqu'un qui sait recruter, transmettre, décider en service, et tenir ses chiffres sans perdre de vue le client.

Ce qu'on propose

CDI à temps plein, 3 100 € brut par mois sur une base de 40 heures. Le volume hebdomadaire se cale avec toi.

Primes sur objectifs jusqu'à 1 000 € par trimestre, sur cinq critères clairs : chiffre d'affaires, marge, masse salariale, hygiène et tenue du restaurant, satisfaction client.

Statut cadre, niveau IV échelon D.

Repas fournis.

Les outils du groupe : Skello pour les plannings, Inpulse pour les stocks et les commandes, un reporting hebdomadaire de tes résultats.

Une prise de poste dès octobre, avec une formation en immersion sur nos restaurants de Bordeaux pour connaître la maison, puis le recrutement et la formation de ton équipe avant le jour J. Un groupe de onze restaurants qui continue d'ouvrir.

La suite

Envoie ton CV, réponse sous 48 h. Un échange téléphonique, puis une rencontre sur l'un de nos restaurants, en service, avec les fondateurs de l'enseigne.

Rémunération : 3 000,00€ à 3 400,00€ par mois

Lieu du poste : En présentiel