Hiver 2026-2027 : Responsable petit déjeuner (H/F)

Entreprise familiale, le groupe Les Balcons construit et exploite des Résidences de Tourisme, Hôtels et Spas en Savoie depuis 1993.
Surplombant la vallée de la Tarentaise à 1850 m d'altitude depuis la station de La Rosière, l'Hôtel Alparena & Spa s'impose comme un cocon chaleureux et confortable incontournable, reconnu pour les standards de qualité et l'ultra-personnalisation des services offerts à ses clients.
L'Hôtel comprend 58 chambres et suites luxueuses et spacieuses aux équipements modernes, un spa de plus de 1000m² et 2 restaurants: l'Alpagio, table bistronomique et le Solario, brasserie panoramique de montagne.


Le poste :


En tant que Responsable Petit-Dér, vous êtes le garant d'un moment clé de l'expérience client.
Vous assurez la mise en place, l'organisation et le bon déroulement du service du petit-dér, tout en veillant à offrir un accueil personnalisé, fluide et chaleureux à chaque client.
Vous êtes également responsable de la gestion opérationnelle, administrative et sanitaire de votre service.
Missions principales :
Organisation & supervision du service petit-dér
Disponibilité pour travailler sur des horaires matinaux


Assurer la mise en place complète du buffet et l'organisation du service


Superviser le bon déroulement du service du matin tant sur la partie opérationnelle, administrative que sanitaire


Accueil client & personnalisation de l'expérience


Accueillir les clients avec naturel, élégance et efficacité


Anticiper les besoins et instaurer une relation de confiance


Gérer les demandes petit-dér (room service, appartements, demandes spécifiques)
Approvisionnements & gestion des stocks


Gérer les commandes quotidiennes (pain, viennoiseries, produits frais et secs)


Suivre les livraisons et contrôler les factures fournisseurs


Assurer la rotation des stocks et limiter les pertes


Qualité, standards & présentation du buffet


Appliquer et faire respecter les standards de l'établissement


Garantir une présentation soignée, régulière et attractive du buffet


Assurer le bon équilibre du buffet dans une logique de qualité et de limitation du gaspillage




Garantir le respect des normes HACCP (températures, traçabilité, stockage)


Assurer la conformité lors des contrôles et audits


Engagement environnemental (Clé Verte)


Appliquer les engagements environnementaux de l'établissement


Favoriser les produits locaux, bio et la limitation du gaspillage


Participer à la réduction des déchets


Coordination & organisation autonome


Travailler en lien avec la réception, la cuisine et les services techniques


Organiser le service de manière autonome et efficace


Être force de proposition sur l'offre et l'organisation



Avantages - Infos poste


Posté logé sur place possible,


Prime de logement si vous vous logez par vous-même,


Blanchisserie uniforme fournie


Prime de fin de saison selon implication,


Mise à disposition gratuitement d'une place de parking couverte,


10 à 15 % de réduction à la supérette SHERPA,


Accès à la salle de sport sur plage horaire,


Tarifs préférentiels spa et restaurant


Possibilité de formation interne hôtellerie luxe et d'évolution au sein du groupe


Prime de repas sur chaque shift de plus de 6h



Contrat évolutif et pouvant être reconduit de saisons en saisons en fonction de la motivation de chaque candidat
Prise de poste courant décembre



Profil recherché :

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Expérience

Diplômé(e) en hôtellerie-restauration est un réel plus


Expérience significative en service, idéalement au sein d'établissements 4- ou 5?


Les références professionnelles et/ou lettres de recommandation sont fortement appréciées et constituent un élément important dans l'examen des candidatures


Maîtrise de l'anglais indispensable, la pratique d'une troisième langue constitue un réel plus


Compétences

Excellente présentation, avec un sens poussé du détail et de la qualité de service


Connaissance des normes HACCP


Capacité à s'adapter aux imprévus et aux exigences d'une clientèle haut de gamme


Savoir-être

Esprit d'équipe et sens développé de l'entraide


Flexibilité et capacité d'adaptation


Rigueur et sens du service client




#CDD #HCR #Experience : 1 an minimum #BAC+2/3