Responsable de cuisine (H/F)

La Maison d'Accueil Spécialisée (MAS) « Les 4 Vents » est un établissement médico-social de référence relevant de la Fonction Publique Hospitalière. Nous accueillons 96 résidents présentant des situations de handicap variées (TSA, polyhandicap, troubles psychiques, troubles neurodégénératifs ou conséquences de traumatismes).

Pour assurer la qualité de vie de nos résidents, nous intervenons sur deux sites : Saint-Chamond (42400) et La Grand-Croix (42320).

* VOS MISSIONS
Sous la responsabilité de la direction, vous êtes le garant de la qualité nutritionnelle et de la sécurité alimentaire de l'établissement. Vos missions s'articulent autour de quatre axes principaux :

1. Gestion de la restauration et service :

-Assurer la remise en température et le service des repas (midi en semaine).
-Appliquer strictement les consignes des projets d'accompagnement individualisés (régimes spécifiques, allergies, aversions).
-Participer activement au recueil de la satisfaction des résidents concernant la restauration.

2. Hygiène et Sécurité Alimentaire (HACCP) :

-Garantir la traçabilité totale du circuit des repas et des tâches réalisées.
-Appliquer rigoureusement le plan de maîtrise sanitaire et les procédures de bionettoyage.
-Veiller à la sécurité alimentaire et à la maîtrise du risque infectieux.
-Assurer l'entretien et la maintenance préventive du matériel de cuisine.

3. Gestion des stocks et approvisionnements :

-Réceptionner, contrôler et ranger les marchandises.
-Réaliser les commandes sur support numérique en optimisant les quantités pour limiter le gaspillage.
-Gérer les relations avec le prestataire de repas.

4. Vie de l'établissement :

-Participer à la formation et à la sensibilisation de l'équipe sur les bonnes pratiques d'hygiène.
-S'impliquer dans la vie collective de la structure (animations, réunions, formations).

*VOTRE PROFIL
-Professionnel(le) de terrain, vous êtes reconnu(e) pour votre rigueur et votre sens des responsabilités.
-Formation : Titulaire d'un CAP/BEP, Bac Pro Cuisine ou Bac Technologie Hôtellerie-Restauration
-Compétences techniques : Maîtrise des techniques culinaires de base, des normes HACCP et des règles d'hygiène et de sécurité.
-Savoir-être : Esprit d'équipe, autonomie, capacité à repérer les anomalies et sens du service.
Atouts indispensables : Permis B et une première expérience réussie en restauration (idéalement en milieu médico-social).

*CONDITIONS DU POSTE
-Type de contrat : CDD à 100%, reconductible et transformable en CDI.
-Disponibilité : Poste à pourvoir rapidement.
-Rythme de travail : Roulement incluant des postes du matin, du soir et de journée (horaires de 7h), avec des jours de repos variables.
-Lieu : Sites de Saint-Chamond et La Grand-Croix.

*COMMENT POSTULER ?
Vous souhaitez donner du sens à votre carrière ? Envoyez votre CV et lettre de motivation par mail à :

Direction des Ressources Humaines : [email protected]
Adresse postale : MAS LES 4 VENTS - Rue Haute Garenne - 42100 SAINT CHAMOND