Chef boucher / Cheffe bouchère

Et si vous rejoigniez une entreprise engagée, commerçante et militante afin de construire le monde de demain ?
La SCOP Traou an Douar, magasin d'alimentation Biologique Biocoop depuis plus de 30 ans, recrute un.echef.fe boucher.e - charcutier.e de magasin pour le magasin Traou an Douar à Lannion.
En tant que responsable du rayon boucherie-charcuterie, vous encadrez une équipe de 2 à 3professionnels et assurez la gestion du rayon traditionnel, dans le respect des valeurs du réseau Biocoop et des règles d'hygiène et de sécurité alimentaire.
Accueil, conseil et vente
- Accueillir, orienter et conseiller la clientèle sur les produits, leurs origines, modes de préparation et de cuisson.
- Valoriser les produits issus de l'agriculture biologique et locale.
- Assurer la fidélisation client par la qualité de l'accueil, du service et du conseil.
- Animer le rayon à travers la mise en avant commerciale : présentation, dégustations, .
Préparation et gestion du rayon
- Gérer le rayon (relation producteurs, approvisionnement, stocks, rendement, coût de revient, .)
- Veiller en permanence à la propreté et à la bonne tenue de toute la boucherie (rayon, laboratoire, chambres froides, etc.) dans le respect des règles d'hygiène et de sécurité et mettre en application le PMS
- Réaliser les opérations de découpe, désossage, parage et préparation des viandes selon les règles de l'art et charcuterie traditionnelle
- Préparer la charcuterie traditionnelle
Coordination d'équipe et participation à la dynamique du magasin
- Animation et supervision du travail d'une équipe de 2 à 3 bouchers, y compris la mise en application du PMS
- Faire remonter les besoins, dysfonctionnements ou propositions d'amélioration aux co-responsables du magasin
A PROPOS DE VOUS
Vous êtes concerné.e par l'écologie et l'agriculture biologique et souhaitez participer au développement des productions locales. Vous avez une bonne expérience professionnelle en boucherie-charcuterie et dans l'encadrement d'équipe.
Vous aimez travailler au sein d'une petite équipe ainsi qu'au sein d'un magasin spécialisé d'une vingtaine de personnes où le service de proximité fait sens. Vous êtes de nature avenante et accueillante, avec vos collègues (esprit d'équipe) et les clients (sens du contact, du relationnel et du commerce).
Vous avez le sens des responsabilités, avez un sens aigu de l'hygiène et de la sécurité alimentaire (HACCP), de la rigueur dans l'organisation, la traçabilité et le respect des procédures et une bonne connaissance des outils informatiques
Ce poste nécessite une bonne condition physique ainsi qu'une expérience professionnelle en boucherie - charcuterie et en gestion d'équipe
Vous êtes qualifié/e iveau Bac Pro / BP Boucher.e - Charcutier.e
Le top 3 des qualités attendues sur le poste : bon relationnel, rigueur, organisation!
A PROPOS DE NOUS : Biocoop c'est .
- De bons produits, qui fondent notre fierté et la confiance de nos clients : 100% bio, sans OGM, français, de saison, le plus souvent locaux au-delà des seules normes du « bio ».
- Des magasins animés par nos équipes passionnées, qui conseillent, transmettent, et sensibilisent nos clients au quotidien.
- Un projet ambitieux qui permet d'allier vos convictions et votre travail.
A PROPOS DE NOTRE OFFRE
Chez Biocoop, vous bénéficiez d'avantages (soumis à conditions) tels que :
- Intéressement et participation aux résultats de la SCOP
- Mutuelle prise en charge à 100%
- Remise de 20% sur les achats en magasin
- Indemnités km vélo
Informations pratiques et contractuelles :
Nature du contrat : CDI- agent de maîtrise- 35h/semaine- LANNION
Jours de travail (et horaires) : sur 4 jours/semaine compris entre le lundi et le samedi, amplitude max de 7h30 à 19h30
Chez Biocoop, nous sommes convaincus que la diversité fait la richesse d'une entreprise, nous étudions à compétences égales toutes les candidatures.