Chef / Cheffe de rang

DESCRIPTION DU POSTE :

La / le Chef de rang contribue à la qualité du service et à l'animation des ventes.
Elle / il accueille, conseille les clients, prend les commandes et assure le service selon les standards de qualité de l'enseigne.
Elle / il applique strictement les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire.

Dans le cadre de ses missions, elle / il s'appuie sur l'équipe d'encadrement en salle et travaille de manière coordonnée avec un runner.

La / le Chef de rang confirmé(e) est en mesure de transmettre son savoir faire.

MISSIONS PRINCIPALES :
ACCUEILLIR :
Porter une tenue propre et conforme aux standards de l'enseigne.
Mettre en place la salle du restaurant / bar en respectant les standards de l'enseigne.
Organiser, approvisionner et contrôler la propreté des consoles et du bar.
Accueillir les clients selon les standards de l'enseigne.
Accompagner et installer les clients selon les directives du Manager.
Adopter une attitude dynamique et attentionnée vis-vis des clients.



CONSEILLER ET DEVELOPPER LES VENTES :

Connaitre parfaitement la carte de l'établissement et le contenu des plats et boissons.
Participer activement au briefing, se tenir informé des éventuelles particularités du service (réservations groupes, rupture produits.).

Personnaliser la relation avec le client (sourire, être avenant, donner des renseignements).

Présenter la carte avec gourmandise afin de susciter l'envie.

Connaitre et promouvoir les produits à forte marge.

Pratiquer quotidiennement la vente suggestive (Apéritifs, vins, entrées, desserts, cafés).

ASSURER LE SERVICE CLIENT :

Prendre et transmettre la commande via le logiciel de prise de commande.
Approvisionner et entretenir les tables et le bar pendant le service (pain, boisson, couverts.).
Changer les fûts de bière, le CO2 si nécessaire.
Préparer les boissons en respectant les fiches techniques.
Assurer la visite de courtoisie durant le repas.
Anticiper et être attentif aux demandes des clients.
Traiter les réclamations clients avec le Manager.
S'assurer de l'exactitude de l'addition, encaisser en respectant le rythme du client et du service.
S'assurer que le repas s'est bien déroulé au moment de l'encaissement.

COMPÉTENCES CLÉS:

AVOIR LE SENS DE LA RELATION CLIENT
APPLIQUER UNE CONSIGNE DE TRAVAIL
SAVOIR TRAVAILLER EN ÉQUIPE

ÉLÉMENTS DU POSTE :

Connaissances : Hygiène prévention et sécurité, techniques de vente et service, procédure caisse.
Environnement de travail : rythme de travail lié à l'activité : Ouverture, travail en soirée, jours fériés, week-ends.
Formations : CAP ou BEP restauration, titre professionnel en restauration.

Profil requis : 1 ère Expérience de runner ou dans la vente conseil avec une sensibilité pour les métiers de la restauration.