Directeur/Directrice de restaurant (H/F)

Beefbar Paris, restaurant de prestige situé dans le 8e arrondissement, recherche son directeur / sa directrice de salle.
Vos missions
Rattaché(e) à la Direction du groupe et en binôme avec le Chef de cuisine , vous dirigez la salle et êtes responsable de l'expérience client, de l'accueil jusqu'au départ.
- Faire appliquer les standards de service de la maison à chaque service ;
- Superviser l'accueil, les réservations et le placement ; suivre personnellement la clientèle VIP et internationale ;
- Piloter le service en salle : rythme, coordination avec la cuisine, gestion des réclamations ;
- Organiser les événements et privatisations ;
- Recruter, former, encadrer et fidéliser une brigade d'environ 30 personnes (maîtres d'hôtel, chefs de rang, commis, sommellerie, bar, accueil) ;
- Établir les plannings dans le respect de la réglementation et de la convention collective HCR ;
- Suivre les indicateurs de la salle (chiffre d'affaires, ticket moyen, ventes boissons, taux de remplissage, masse salariale) et proposer des actions correctives ;
- Contrôler les encaissements et les clôtures de caisse ; assurer le reporting auprès de la direction.
Profil
- 5 ans minimum en direction de salle ou comme premier maître d'hôtel en établissement haut de gamme (restaurant de prestige, palace, maison étoilée), idéalement dans un contexte de fort volume ;
- Management confirmé d'une brigade importante ;
- Maîtrise des outils de réservation et de caisse, aisance avec les indicateurs de gestion ;
- Sens du service, du protocole et de la discrétion ; leadership et sang-froid.
- Anglais courant indispensable, en raison d'une clientèle majoritairement internationale ; l'italien et/ou l'arabe sont un plus.
Conditions
CDI cadre, poste en coupure (services du midi et du soir), deux jours de repos par semaine, travail les week-ends et jours fériés selon l'activité. Perspectives d'évolution au sein d'un groupe de plusieurs établissements à Paris et à Strasbourg.