Cuisinier/cuisinière et Adjoint(e) à la Responsable cuisine (H/F)

Descriptif de l'emploi :

Située sur la commune de LOCMINÉ, la résidence autonomie Clémenceau accueille environ 60 personnes âgées indépendantes dans un cadre familial, convivial et sécurisant. Rejoindre la Résidence autonomie Clémenceau, c'est intégrer une équipe à taille humaine où le bien-être des ainés est la priorité quotidienne.

Notre cuisine constitue un pilier central de la qualité de vie et du bien-être de nos résidents. Nous attachons une importance toute particulière à une restauration familiale, savoureuse et préparée à partir de produits frais.

Rattaché(e) à la Responsable de cuisine de la Résidence autonomie Clémenceau, vous assurez la préparation de l'ensemble des repas quotidiens et assurez son intérim en cas d'absence.

Missions, activités :
- Intérim de la responsable : Assurer le remplacement de la responsable de cuisine lors de ses absences (gestion des commandes, menus et encadrement de l'équipe)
- Production culinaire : Élaborer et cuisiner les entrées, plats et desserts à partir de denrées brutes ou de produits semi-élaborés dans un esprit de cuisine traditionnelle et faite maison pour la Résidence ainsi que pour le portage de repas à domicile.
- Adaptation nutritionnelle : Adapter les menus en fonction des régimes spécifiques des résidents (sans sel, diabétique, textures ajustées si besoin).
- Gestion des approvisionnements : En collaboration avec la Responsable de cuisine, effectuer les commandes auprès des fournisseurs, gérer les stocks, le budget et veiller à la traçabilité des produits.
- Gestion des livraisons :
- Réceptionner, ranger et contrôler les livraisons
- Assurer le portage de repas à domicile
- Hygiène & Sécurité (HACCP) :
- Appliquer rigoureusement les règles de sécurité au travail
- ainsi que les normes d'hygiène alimentaire (relevés de températures, plan de nettoyage, conservation des plats témoins).
- Entretien : Assurer le nettoyage et l'entretien du matériel et des locaux
- Vie de l'établissement :
- Participer à la mise en place et au service
- Participer aux réunions de service
- Participer au bien-être des résidents en recueillant régulièrement leurs retours lors des commissions menus
- Travailler en collaboration avec l'ensemble de l'équipe de la Résidence

Compétences et aptitudes :
SAVOIRS FAIRE :
- Intérêt pour le management et capacité à prendre des décisions
- Passion pour la cuisine de goût
- Maîtrise des techniques culinaires
- Maîtrise des règles d'hygiène alimentaire (HACCP) - Utilisation e-pack
- Sens de la présentation

SAVOIR ETRE :
- Bienveillance
- Ecoute et qualités relationnelles avec les personnes âgées
- Autonomie, rigueur et excellente organisation personnelle
- Esprit d'équipe
- Sens du service public

Profil recherché :
- Titulaire d'un CAP, PEB ou Bac pro Cuisine
- Première expérience réussie en restauration collective (médico-social, scolaire, d'entreprise) ou restauration traditionnelle ainsi qu'en management d'équipe

Contraintes et particularités du poste :
- Temps de travail : 35h de travail par semaine selon un cycle de travail de 8 semaines dont 2 week-ends travaillés
- Horaires de travail :
- En matinée : 7h/15h30
- En soirée : 11h45-19h45