chef cuisine collège nicolas haxo H/F - EC20653

chef cuisine collège nicolas haxo H/F - EC20653 Sous la responsabilité hiérarchique du Responsable de l'unité Restauration du service Education et sous l'autorité fonctionnelle du chef d'établissement et du secrétaire général, vous assurerez les missions suivantes:
Production et qualité de la restauration
- Élaborer des menus équilibrés et adaptés aux besoins des élèves, tout en maîtrisant les coûts.
- Préparer les repas et assurer leur service au self.
- Conseiller et sensibiliser les convives à l'équilibre alimentaire.


Management et organisation du service de restauration
- Encadrer, animer et coordonner l'activité de l'équipe de restauration.
- Organiser le fonctionnement du service d ... spect des objectifs fixés.
- Mettre en oeuvre les orientations départementales en matière de restauration collective.


Gestion des approvisionnements et des stocks
- Définir les besoins en approvisionnement en lien avec le service gestionnaire.
- Passer, réceptionner et contrôler les livraisons de denrées alimentaires.
- Assurer la gestion et le suivi des stocks alimentaires.


Hygiène, sécurité et développement durable
- Garantir le respect des règles d'hygiène et de sécurité alimentaire.
- Participer à l'entretien et au nettoyage des équipements et des locaux de cuisine.
- Contribuer à la réduction du gaspillage alimentaire, des déchets organiques et de l'empreinte environnementale de la restauration.
- Veiller à l'atteinte des objectifs de la loi Egalim et au développement des approvisionnements locaux et de qualité.