Gérant d'Établissement Hôtelier (H/F)

Description du poste :

RECHERCHE GÉRANT(E)-MANDATAIRE - HÔTELLERIE / RESTAURATION

Perpignan (66) - Appart Hôtel Spa Perpignan

Dans le cadre du développement rapide de notre établissement, nous recherchons un(e) gérant(e)-mandataire souhaitant s'investir dans un véritable projet entrepreneurial.

Trois périmètres sont envisageables selon le profil du candidat gestion de la partie restauration uniquement gestion de la partie hébergement uniquement gestion complète de l'établissement : hébergement + restauration.
L'établissement

L' Appart Hôtel Spa Perpignan est un ensemble d'hébergements touristiques classés 4 étoiles , installé dans une ancienne bâtisse de 1880 entièrement rénovée.

L'établissement bénéficie d'un environnement particulièrement verdoyant, avec un ancien canal passant sous la bâtisse, tout en étant idéalement situé à proximité immédiate de la zone Polygone de Perpignan.

L'activité hébergement est déjà bien établie et bénéficie d'une très bonne réputation auprès de sa clientèle .

La partie restauration, finalisée en septembre 2026, dispose d'environ 40 places en intérieur d'une grande terrasse extérieure pouvant accueillir plus de 100 personnes d'une cuisine professionnelle de format compact d'un potentiel d'exploitation le midi et le soir , auprès de la clientèle de l'établissement comme d'une clientèle locale et extérieure.
Un établissement encore en développement

Notre objectif n'est pas uniquement de confier l'exploitation actuelle, mais de construire un partenariat durable avec un entrepreneur capable d'accompagner le développement du site .

Plusieurs projets sont à l'étude : extension de l'établissement, acquisition potentielle d'une bâtisse historique voisine destinée notamment à l'événementiel, développement des séminaires, création de nouveaux services et équipements, dont une piscine quatre saisons , ainsi que d'autres activités complémentaires.

Les propriétaires restent impliqués dans le marketing, la communication, le développement commercial, les investissements et les futurs projets .

Le gérant-mandataire se voit quant à lui confier une large autonomie dans l'exploitation quotidienne de l'établissement, l'organisation des équipes et la gestion humaine et opérationnelle de l'activité .

Le principe de la gérance-mandat proposée

Le gérant-mandataire exerce son activité en tant qu' entrepreneur indépendant et perçoit une commission directement liée au chiffre d'affaires réalisé .

Dans le modèle proposé, les principales charges d'exploitation de l'établissement restent supportées par le propriétaire : locaux, équipements, énergie, entretien, investissements, outils commerciaux et autres charges liées au fonctionnement de l'établissement.

Le gérant-mandataire prend en charge principalement l'organisation et les coûts liés aux ressources humaines nécessaires à l'exploitation , ainsi que les charges sociales correspondantes.

L'objectif est donc de lui confier avant tout la gestion de l'exploitation et de ses équipes , tandis que les propriétaires continuent à accompagner et financer le développement de l'outil de travail.

Nous recherchons ainsi davantage un partenaire exploitant et entrepreneur qu'un simple responsable d'établissement.

Une période de transition possible

Afin de permettre une prise en main progressive de l'établissement, nous pouvons envisager, selon le profil retenu, une période de transition de 6 mois à 1 an sous forme de prestation .

Cette période pourra être consacrée à la formation, à la transmission des méthodes de fonctionnement, à la découverte des équipes et de la clientèle, ainsi qu'à la montée en responsabilité progressive sur l'exploitation .

Les modalités et la durée exacte de cette transition pourront être discutées avec le candidat retenu.

Profil recherché

Une expérience dans l'hôtellerie est appréciée, mais n'est pas indispensable.

Nous étudierons également les profils disposant d'une expérience significative en restauration management d'équipe dans un environnement commerçant gestion d'un commerce ou d'une exploitation.

Nous recherchons avant tout une personne autonome, commerçante, organisée et impliquée , capable de manager une équipe et de gérer une exploitation dans son ensemble , avec l'envie de s'inscrire durablement dans un projet en développement.

Candidature uniquement par e-mail dans un premier temps :

Merci d'adresser CV + lettre de motivation / présentation de votre projet et de vos motivations .

Un premier échange sera ensuite proposé aux candidatures correspondant au projet.


Une expérience dans l'hôtellerie est appréciée, mais n'est pas indispensable.

Nous étudierons également les profils disposant d'une expérience significative en restauration management d'équipe dans un environnement commerçant gestion d'un commerce ou d'une exploitation.